香港胡椒泡菜腌制方法

所需食材:辣椒5公斤、姜100克、蒜100克(2头)、冰糖100克、盐100克、高度白酒50毫升、生抽2瓶、热油1汤匙。

具体做法

1，准备5斤鲜辣椒，清洗干净，晾干，用刀切开，方便食用。辣椒梗要新鲜，不能坏，也不能切掉，否则容易变质。辣椒是根据个人喜好程度来选择的。我选不辣的青椒，细长线辣椒会辣。

2、烧开一锅开水，放入花椒，烫约1分钟，烫至微微变色，捞出晾凉。

3、2瓶酱油入锅，加入100g冰糖，100g盐，烧开，加入100g姜丝，放凉。

4、将冷辣椒放入干净无水无油的坛子里，撒上蒜片，倒入凉酱油。酱油一定不能过辣椒。取之不尽的酱油可以用来做菜。

5、倒50ml高度白酒在上面，白酒可以杀菌，放进去不容易变质，口感会更香。

6.再倒入一汤匙烧开的油，密封。很多咸菜是不能沾油的。我们的泡椒是用熟油密封的，油可以浮在上面形成一层保护膜，隔绝空气。在我们村里，代代相传，不知道传了多少代了。这样做一年也不会差。

辣椒密封保存后，两三天后变黄就可以食用了。味道微咸脆。一个辣椒可以吃一个馒头，对开胃很有好处。姜、蒜、盐、糖等。在里面可以根据个人口味调整。盐放久了，很快就吃完了。可以少放盐甚至不放盐，只靠酱油里的盐就够了。今天的分享到此结束。没做过的朋友可以少尝试。