窖头窖水馒头的制作方法及配方

你可以买曲——四川最好的——黄酒(醪)曲，融化后加入面粉和水。搅拌，放在较高的温度下(盖上盖子防止失水)，往面团中加入面粉、食用碱、水，直到面团变软可以拿起，继续放入蜂窝中，然后加入面粉和食用碱揉成面团，进入制作馒头的阶段。。。留下一个球作为馒头备用——也就是窖头