蒸大闸蟹最简单的方法

螃蟹的种类很多，生长环境也不一样。有些在海里，有些在湖泊和河流里。最有名的是阳澄湖大闸蟹！阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖。它们又大又肥，壳青肚白，金爪黄毛，肉鲜嫩，蟹黄饱满。农历九月、十月，大闸蟹达到最佳发育期，味道最鲜美。

我们这里只产河蟹，味道自然比不上大闸蟹。正好附近有家大闸蟹专卖店，就买了几只回来尝尝。这种螃蟹最好的吃法是什么？那无疑就是蒸了，不仅简单，还保留了螃蟹的原味，营养也不容易流失。但是蒸螃蟹也是要有技巧的，不然蟹黄就没了，也就寂寞了。跟我一起看看大闸蟹的正确蒸法吧！

清炖大闸蟹

材料:大闸蟹4只，1姜，料酒3大勺，香醋适量。

烹饪步骤:

1.用刷子将买来的大闸蟹清洗干净，正面、背面、腿缝都要清洗干净。不要解开绑螃蟹的绳子，不然螃蟹会不老实地晃大钳子，蒸的螃蟹也不好看。

2.生姜去皮，切成两段剁成姜泥，再切成四大块备用。

3.把大闸蟹的肚子朝上放入蒸锅，这样蒸的时候蟹黄就不会流出来了，然后放上姜片。

4.锅中加入适量的水，然后倒入三勺料酒去腥，将蒸锅放在锅上蒸5分钟，然后转中火10-15分钟，视蟹的大小而定。

5.时间到了之后，把蒸好的螃蟹拿出来晾一会儿，然后把绑好的绳子剪断。

6.加入蘸酱。将姜末和香醋混合均匀，制成最简单的姜醋汁。蘸酱也可以根据个人喜好配制，有的还会加入酱油、蒜末之类的。

7.酱香肥美的清蒸大闸蟹做好了，好吃到秋天不能错过！

小贴士:

挑选大闸蟹的时候，可以捏一下蟹腿。他们越努力，就会越强大。在腹部两侧用力挤压它们。硬了就胖了，软了就可能空了。