粽子有什么创新的做法

创新1：香橙牛肉粽（四角粽）

你家粽子什么馅？

原料：圆粒糯米、牛腿肉、黑胡椒粉、生抽、盐、糖少许、油、橙皮适量、箬叶、棕树叶或棉绳。

做法：

1、糯米提前一夜浸泡，天气热的话冷藏。牛肉切大块，加黑胡椒粉，生抽，盐，糖少许，油，橙皮适量拌匀，腌制一夜；

2、箬叶洗净，棕树叶子洗净焯烫一下，撕成窄条。泡好的米和腌好的肉拌匀，可以根据口味再加适量盐或酱油；

3、取一片叶子，如图包成四角粽；

4、锅里烧足量水。水开后下粽子，大火半小时，转中火至少1.5小时。关火后可继续焖1-2小时。

传统粽子的创新吃法

创新2：孜然猪肉粽（龙舟粽）

你家粽子什么馅？

原料：圆粒糯米、猪腿肉或者加适量五花肉、孜然粉、生抽、老抽、盐、油、箬叶、棕树叶或棉绳。

做法：

1、米提前一夜浸泡。箬叶洗净，棕树叶子洗净焯烫一下，撕成窄条；

2、肉切大块加孜然粉，生抽，老抽，盐，油腌制一夜。腌好的肉和泡好的米拌匀。可以根据口味再加适量盐或老抽；

3、如图包龙舟粽。注意放米的位置，更加叶子的前端；

4、然后放肉，再盖米，两边往中间压住；

5、再把这一端折过去，长出的部分折一下，绑住即可。锅里烧足量水，水开后下粽子，大火半小时，转中火至少1、5小时。关火后可继续焖1-2小时。

传统粽子的创新吃法

创新3：蛋黄肉粽（四角粽）

你家粽子什么馅？

原料：圆粒糯米、熟咸鸭蛋、绿豆、猪肉、生抽、黑胡椒粉、盐、油、箬叶、棕树叶或棉绳。

做法：

1、糯米提前一夜浸泡，天气热的话冷藏。猪肉切稍微小的块，加黑胡椒粉，生抽，盐，糖少许，油拌匀，腌制一夜。绿豆提前一夜浸泡，绿豆不要太多，最好不要超过糯米的1/4。鲜箬叶洗净，棕树叶子洗净焯烫一下，撕成窄条；

2、泡好的米和绿豆混合，剥出蛋黄，把蛋黄做馅，可以把剩余的小部分蛋清加入米里混合；

3、蛋黄肉粽捎大，我们用两片叶子。取两片叶子如图交错重叠，卷起，放米，放肉，放蛋黄，放肉，再盖米；

4、如图包起即可；

5、锅里烧足量水，水开后下粽子，大火半小时，转中火至少1、5小时。关火后可继续焖1-2小时。

传统粽子的创新吃法

创新4：鲜玉米粽（锥形粽）

你家粽子什么馅？

原料：圆粒糯米、鲜玉米粒、糖、箬叶、棕树叶或棉绳。

做法：

1、米提前一夜浸泡，把鲜玉米粒用刀切下来，和糖，米一起拌匀。鲜箬叶洗净，棕树叶子洗净焯烫一下，撕成窄条；

2、取一片叶子，如图卷起，放入馅；

3、两边往中间折，然后把长端再扣过来绑住即可。锅里烧足量水，水开后下粽子，大火20分钟，转中火继续40分钟到1小时即可。

传统粽子的创新吃法

创新5：八宝粽

你家粽子什么馅？

原料：

糯米、红米、黑米、黑麦片、红枣、绿豆、红豆、枸杞、百合（材料随自己喜欢，但总量与糯米的比例为1：1，不能过多）、白砂糖。

做法：

1、糯米浸泡一夜，红豆绿豆黑米红米浸泡24小时，红枣黑麦片枸杞百合浸泡几个小时。然后沥去水份，把除枣以外的材料加白砂糖拌匀。

2、粽叶彻底洗净，反正面都要清洗一下。剪掉梗，正面，就是光滑的一面朝上。如图卷成漏斗装，底部要折一下。

3、舀一勺米，放一颗红枣，上面再盖上米。如图包起，拿棉绳系好。

4、锅里烧足量水。水开后下粽子，大火半小时，转中火至少1、5小时。关火后可继续焖1-2小时。

传统粽子的创新吃法

创新6：红糖粽

你家粽子什么馅？

原料：

糯米（浸泡一夜）、白砂糖少许、红糖、面粉（面粉不要超过红糖的1/4）。

做法：

1、糯米沥干，拌入少许白砂糖。红糖加面粉拌匀，可以放入料理机的干磨刀打一下，加适量水或油，团成小团。

2、粽叶如图卷起，顺序也是一勺糯米，一个红糖球，再一勺糯米。如图包起即可。

3、水开后下粽子。红糖馅的粽子，靠近里面红糖的糯米经常会出现夹生的现象。这是因为红糖馅太干，做馅的时候，可以水和油都加一些，量以稀到还能成团为准。糯米可以浸泡24小时，但要放冰箱。煮的时候同样多煮一些时间。可以煮2-3小时。这样就没问题了。

传统粽子的创新吃法

创新7：咖喱牛肉粽

你家粽子什么馅？

原料：

糯米（浸泡一夜）、牛里脊、咖喱粉、生抽、老抽、盐、糖。

做法：

1、牛肉切小块加咖喱粉，生抽，老抽，盐，糖拌匀，腌制半天，过夜更好。

2、腌好的牛肉与沥干水的糯米拌匀。

3、如图包粽子，顺序同样为一勺糯米，加几块牛肉，再盖一勺糯米，包起来即可。

4、最下面中图，还做了粽身加长版的龙舟粽。其实做法差不多。下篇有讲。

5、水开后下粽子，大火半小时，中火1、5小时。