清代专利

要知道，方便面是现代社会最常吃的食物之一。虽然方便面的营养在现代人眼里不是很好，但是方便面的地位谁也撼动不了。其实方便面在中国清朝嘉庆年间就出现了，它的发明者是清朝嘉庆年间的扬州知府易炳寿。他发明了泡面，和来他家“吃米”的文人有很大关系。

在易炳寿任知府期间，因为热爱绘画，在公文上有所建树，总有一些文人来拜访他。出于礼貌，参观结束后他们必然要留下来吃饭，所以他的厨师特别忙，往往一个座位刚走了一波客人，然后第二波客人又来了。易炳寿大人看到自己的厨师这么忙，而且是因为吃饭，觉得很辛苦。

于是他开动脑筋，想出一个办法，用面粉和鸡蛋加水和面。卷成一团，晒干，放油锅里炸，金黄时捞起存放。所以客人来了，可以直接把面拿出来放到碗里，用我们现在泡方便面的方法。然后就可以很快做成顺滑可口的饭菜，用这样的面条招待零星的游客非常方便，大大减轻了厨师的工作量。

然后这种泡面的制作方法流传开来后，很多人争相效仿，于是人们就把易炳寿发明的泡面叫做方便面或者扬州面。