巧克力为什么这么甜？

黑巧克力:可可含量超过50%，不含其他成分的巧克力，过去被称为纯巧克力。对于巧克力鉴赏家来说，纯黑巧克力意味着一个非常好的选择。当纯巧克力的含量达到50%- 75%时，称为纯黑巧克力。因为可可本身的苦味和醇香超过了糖的甜味，因此，味道会更加耐人寻味。可可含量低于35%的巧克力，已经接近巧克力产品的边缘。因为它一半以上的成分都是糖、奶粉或者其他合成添加剂。由于可可含量太少，该产品失去了巧克力令人难忘的味道和品质。2.牛奶巧克力:长期以来，牛奶巧克力因其均衡的口感而受到消费者尤其是女性的喜爱，也是世界上消费量最大的巧克力产品。牛奶巧克力最早的配方是瑞士人发明的，瑞士的专利一直让他们成为牛奶巧克力最好的生产商之一，包括很多像瑞士莲、喜润、雀巢这样的厂商。比利时和英国也是牛奶巧克力的主要生产国。凯度金象的产品是比利时巧克力的代表。他们经常使用混合奶粉技术，并具有类似奶酪的味道。牛奶巧克力与纯黑巧克力相比，口感更淡、更甜，不再有油腻感。好的牛奶巧克力产品应该在可可和牛奶的香味之间达到完美的平衡。类似于两个恋人之间的微妙关系，既依恋又独立。3.白巧克力:由可可脂、糖和奶粉组成的巧克力称为白巧克力。因为不含可可粉，所以没有巧克力特有的棕色。当3月14日白巧克力节到来时，它将成为女孩们收到的主要礼物。更多情况下，白巧克力会被用作巧克力或其他蛋糕等甜品的点缀。配有草莓、猕猴桃等水果的白巧克力会呈现出粉色、绿色等诱人的颜色，而可可脂的淡淡清香正好与水果的微酸味道相平衡。4.夹心巧克力:夹心巧克力的表面包裹着高纯度的黑巧克力。但不是这个产品的关键。夹心巧克力的核心在于里面的馅料，包括奶油、酥脆水果、牛奶巧克力、杏仁软糖、蜂蜜等。品尝优质夹心巧克力时，可以从里面的馅料风味和外层巧克力涂层风味的平衡来判断。5.水果巧克力:不同于夹心巧克力，水果巧克力中水果的选择更多。包括坚果，如杏仁、榛子、核桃、椰子，以及坚果，如花生、瓜子、松子、腰果等。烘焙后，这些水果清脆爽口的口感与巧克力涂层的柔软细腻形成鲜明对比，是另一种风味。6.巧克力替代品:所谓的巧克力借用品，是指那些不含可可脂肪或含量很少的巧克力。其中添加了可可脂替代品，所以口感和营养价值跟纯巧克力不太一样。可可脂很贵，因为可可资源有限。为了生产出能被市场接受的巧克力，人们开发了两种替代品:类可可脂和代可可脂。可可脂的含量是区分巧克力纯度的主要指标，是指从可可液块中提取。