张的角色介绍
张食品科学与工程学院院长、教授、博士生导师，主要从事乳品加工技术、传统发酵食品产业化、乳酸菌及其活性产品研究。有主编《发酵食品原理与技术》(十二五教材，科学出版社，2013)、《发酵食品技术》(十一五教材，中国轻工业出版社，2011)、《乳与乳品技术》(中国农业出版社，2006)。
中文名:张
国籍:中国。
职业:教师
主要成果:1国家科技进步二等奖(2009年)
代表作:牛奶和乳品技术
职位:哈尔滨工业大学食品科学与工程学院院长
头衔:教授
人物体验
学术教育
1985年7月，东北农业大学畜牧专业本科毕业。
1988东北农业大学食品科学与工程专业硕士毕业；
2002年，他获得食品科学博士学位。
(2)留学经历
1992被农业部选派到芬兰学习乳品科学与工程技术；
2002-2003年，他是美国佛蒙特大学的高级访问学者。
商业经验
1988.07—1991.06东北农学院畜产品加工系助理教授、实验室主任；
1991.07—1995.06东北农学院畜产品加工教研室副主任、首席讲师；
1995.07—2000.09东北农业大学食品学院副院长、副教授；
2000.09—2004.4东北农业大学食品学院副院长、教授、博士生导师。
2004年4月—2005年4月，东北农业大学食品学院院长，乳品科学教育部重点实验室常务副主任、教授、博士生导师。
2005年4月-2006年6月，哈尔滨工业大学食品科学与基因工程研究所副所长、教授、博士生导师。
2006.6至今哈尔滨工业大学食品科学与工程学院院长、教授、博士生导师。
主要成就
1.获得4项国家发明专利:
发明专利号:ZL 96115595.7；一种纯菌接种发酵蔬菜的工业化生产方法，2001 . 6 . 16；
发明专利号:ZL 02144963.5；；直投式酸奶发酵剂的制备方法，2006年3月6438+05。
专利号:ZL02144935。十、乳酸菌干粉产品的生产方法；2006.1.18
专利号:ZL 02144936.8；；乳球菌干粉产品的生产方法，2005年9月14。
专利受理1:专利受理号02144962.7；北方风干肠及其制作方法；
2.奖项:
黑龙江省优秀教学成果二等奖1，黑龙江省科技进步二等奖1，黑龙江省科技进步三等奖1，黑龙江省教委科技进步二等奖2，黑龙江省教委科技进步三等奖1，黑龙江省优秀科技工作者1999。
3.主要成就:
(1)优质酸奶菌种选育及直投式酸奶发酵剂工业化生产技术
(2)纯菌接种工业化生产发酵蔬菜的研究。
(3)传统风干肠的发酵机理和生产工艺研究。
(4)含益生菌的特种乳酸菌的选育及系列发酵食品。
学术兼职
中国美国食品药品监督管理局保健食品评审专家
黑龙江省科谷委专家组专家
黑龙江省轻工业联合会副会长
中国畜产品加工研究会常务理事
中国食品学会乳酸菌分会常务理事
黑龙江省食品学会副理事长
黑龙江省营养学会常务理事
黑龙江东方学院主任教授
《食品工业科技》、《中国乳制品工业》、《农产品加工》和《大豆通报》编辑委员会。
个人论文
发表的论文选编
2008-2013发表论文100余篇，其中SCI文章50余篇。
作品翻译
1.主编全国教材3部:《乳与乳品技术》(主编，中国农业出版社，2006年)，第二主编十五规划教材2部(中国农业出版社，2002年；中国农业大学出版社，2002)；
2.国家出版社专著1主编(中国农业出版社，2002年。2);
3.主编省级出版著作和教材3部(黑龙江省科学技术学会1996；哈尔滨工程大学出版社，1997；2003。2);
4.中国乳品百科(1)，百科副主编，参与《中国保健食品进展》(人民卫生出版社，2001)。
主持这个项目
(1)国家863计划定向项目“益生菌定向选育及高活性产品开发关键技术”
(2)国家自然基金“亚油酸异构酶的定向进化及其在嗜热链球菌中的高效表达”
(3)东北农区奶牛集约化生产技术集成与产业化示范——新型乳制品开发与示范。
(4)国家自然基金“糯玉米TGase的定向转化及其在毕赤酵母中的高效表达”
(5)科技部农业高新技术成果转化基金“直投发酵及发酵乳制品生产技术试点项目”
(6)科技部资助的农业高新技术成果转化专用功能性乳酸菌发酵剂(含微生态制剂)产业化研究。
(7)黑龙江省科技厅重点攻关“乳酸菌系列发酵食品产业化技术研究”
(8)黑龙江省“十一五”科技重点项目“现代乳品关键技术及产业化示范——乳品加工”(
(9)黑龙江省重点项目“自然基金项目:谷氨酰胺转氨酶的特性、改造及基因工程菌株的构建”
(10)黑龙江国际合作项目“应用膜技术提高奶酪品质和产量”
(11)黑龙江省农业成果转化基金“乳酸菌快速发酵蔬菜及发酵液综合利用关键技术”
(12)“微生物发酵制备食品级TGase酶的关键技术”，哈尔滨市优秀学术带头人资助项目。
(13)国家863重点项目“食品高效分离制备技术与装备”子课题
(14)内蒙古蒙牛乳业集团“优质酸奶发酵剂及高效发酵技术研究”
(15)北京蒙特生物科技有限公司“功能性乳酸菌及其生产方法”
发明专利
(1)一种纯菌接种发酵蔬菜的工业化生产方法，2001 . 6 . 16；
发明专利为直投式酸奶发酵剂的制备方法，2006.3.15。
本发明专利了乳酸菌干粉产品的生产方法；2006.1.18
发明专利是乳球菌干粉产品的生产方法，2005.9.14。
(2)公开专利
冯震，张:一种产皱胃酶乳酸克鲁维酵母工程菌株的构建方法。东北农业大学。
张，冯震，张延河，，，易华喜，，佟延峰:功能性有益乳酸菌的高密度培养及其深冻产品的制备方法。哈尔滨工业大学。
张、、、冯震、、易华喜、、郭:功能性双歧杆菌的高密度培养及其深冻产品的制备方法。哈尔滨工业大学。
张，易华喜，范荣波，，，，冯震，:功能性有益乳酸菌的高密度培养及冻干制品的制备方法。哈尔滨工业大学。
张、、、易华喜、马春丽、冯震、:功能性双歧杆菌的高密度培养及冻干制品的制备方法。哈尔滨工业大学。
张，邵可:一种含特异性抗体的免疫乳的生产方法。山东德意乳业有限公司。
张:北方风干肠及其制作方法。东北农业大学。
金宏道，张，，，华旭:乳铁蛋白婴幼儿奶粉的配方及生产工艺。黑龙江乳业集团公司。
(3)专利受理
北方风干肠及其制作方法；
功能性有益乳酸菌的高密度培养及其冻干品的制备方法
功能性双歧杆菌的高密度培养及其深冻产品的制备方法
功能性有益乳酸菌的高密度培养及其速冻产品的制备方法
功能性双歧杆菌的高密度培养及其冻干品的制备方法)
(4) 6个申请专利的注册菌株。