如何制作小磨香油
发展历史
在中国，芝麻油的历史非常悠久。早在三国时期，就已经有文字记载，《三国志？魏徵:“孙权去合淝新城，笼满松驰...它被打碎成火把，里面装满了芝麻油...“作为照明燃料，当时的香油是用石臼法或木榨法压榨芝麻制成的。张华，阿津人，在《博物志》中记载“煎麻油使水无烟，但当它不再沸腾时，它仍然是冷的”。以及用芝麻油制作豆豉的方法...麻油蒸，暴三集止”是麻油文化最早的记载。已经1600多年了。南北朝时期，香油被广泛应用于餐饮。唐宋时期，芝麻油被认为是最好的食用植物油，应用更加广泛。
小莫香油现在主要在河南驻马店。
驻马店地区小磨油的生产早在明代就有记载。到了清初，驻马店的小磨香油已经成为宫廷供品，小磨香油的生产也成了规模。十有八九，农民知道如何榨油。田中村有了油坊，家家都是“油工”，街上叮当作响，到处都是“卖油的”，逐渐形成了香油饮食文化。
古芝麻油传承人张大伟，出生于上蔡榨油世家。还有一盘古石磨传世，直径1.65米，重900多斤。小磨香油也有其独特的保健功效。在《本草纲目》中，芝麻被介绍为“益气生肌，填脑髓，长久强身，强筋骨，清耳目，抗饥渴，延年益寿”。使“白发转黑”“摆脱一切慢性病……”
根据营养学家的科学分析，芝麻富含人体所需的营养物质，确实可以延缓人的衰老和美容。食用芝麻油对保护血管、通便、止咳和烟酒中毒、保护嗓音、治疗鼻炎有显著效果。
据史料记载，雍正十年(1732年)春，漕道总督陶及其随行官员来到汝南府(古称天中)视察民情。当他们来到驻马店时，一群人正在街上走着，突然闻到一股浓烈的香味。他们问了随行的官员，回答说:这里有一个小小的香油磨，这香味就是从这个磨里发出来的。陶老爷非常乐意去。走了大约一百步，他看到不远处飞来一道彩虹，上面写着“斗大”四个字:天上的油坊。来到油坊，只见炊烟袅袅，大锅里的芝麻冒着热气，另一口大锅里的香油又亮又香。我怀着极大的喜悦和激动对官员们说:这是极好的祭品。马上把十坛封了，亲自送到北京。雍正尝了他做的菜，立即命汝南府官员扩大芝麻种植，大力推广小磨香油加工。榨油厂生产的油全部由老张曼分级，一等进贡，二等上交政府，其余自由出售。至此，流传数百年的驻马店小莫香油被外人所知。
有营养学家认为，小磨香油应该是中老年人最好的餐桌风味之一。
首先，香油浓郁的香气不仅可以刺激消化功能已经减弱的中老年人的食欲，而且有利于营养物质的吸收。芝麻油本身的消化吸收率也很高，达到98%。芝麻油含有大量的油脂，有很好的通便作用，对便秘有一定的预防作用和疗效。
其次，芝麻油有很好的软化血管、保持血管弹性的作用。其丰富的维生素E有利于维持细胞膜的完整性和正常功能，减少体内脂质的堆积。
再次，芝麻油中的卵磷脂不仅滋润皮肤，还能祛斑，尤其是老年斑。
最后，中老年人长期使用香油，还可以防止脱发和过早白发；尤其是黑芝麻油。对于牙龈萎缩的中年人，尤其是有抽烟喝酒习惯的人，长期使用香油可以保护牙龈和口腔。
在此段落中编辑相关企业
如今，老张曼的传人张大伟先生秉承祖训“诚信经营，以人为本”，一个小小的榨油厂逐渐发展成为占地30多亩，符合国际标准要求的生产基地——驻马店谷玮小猫香油发展有限公司，并吸引了一家美国投资公司投资500万元，目前，公司产品间接出口到俄罗斯、韩国、日本、立陶宛等国家。
走进公司的办公大厅，看到的是一座清末传下来的古代石磨。这个石磨的直径是1.66米，重1800多公斤。可以说，古石磨千年苍穹，百年古坊传承了古韵。
编辑本节的主要流程
根据国内某知名品牌小香油研磨的工艺，总结如下:
小磨香油是用“水代法”生产的
经典流程1:芝麻胚的培养
小猫芝麻油营养丰富。关键是在饲喂原料前将芝麻培育成芝麻胚，促进芝麻酚、芝麻素、芝麻林素等对人体有益的营养物质的产生。通过科学研究，这项技术与现代生命科学高度一致。这是其他流程所不具备的。
经典工艺2:石磨研磨
石磨的研磨过程是低温低压，过程温度只有60-65℃，不会破坏芝麻油中的芳香物质和功能性营养成分。
经典工艺3:用水替代采油
采用优质饮用水，轻松分离油胚，提油过程中不需要任何化学溶剂，无化学溶剂残留。同时，由于芝麻油比重较大，对人体有害的重金属也从芝麻油中析出，所以这种方法制备的芝麻油是完全健康的。
经典工艺4:专利物理净化技术
小猫芝麻油采用专利物理过滤技术，以天然植物纤维为介质，经过两级电子恒温自然沉淀和36层物理过滤，过滤掉芝麻油中的杂质和异物。提纯后的小猫香油外观晶莹剔透，色、香、味历久弥新。