味精是什么？味精的作用是什么？

2.1908年，池田菊苗发现海带的味道源于谷氨酸钠，谷氨酸钠能产生一种好吃(甜)的感觉。后来他申请了味精专利，建立了“风味香精”。1913日本化学会会长。

3.味精的化学成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液具有强烈的鲜味。加盐，味道更鲜。味精可由蛋白质如谷朊粉、淀粉或甜菜糖蜜中含有的焦谷氨酸制成，也可用化学方法合成。

4.味精还有缓解碱、酸、苦的作用。谷氨酸钠参与人体蛋白质的正常代谢，促进氧化过程，对脑神经和肝脏有一定的保健作用。成年人可以无限制食用，但婴儿不宜食用。