求《池莉趣味论》全文

辣椒兴趣论①自古以来，辣椒作为一种食物，就受到了全世界人民的喜爱。印度人称辣椒为“红牛排”，墨西哥人则将辣椒视为国菜。在中国，辣椒在许多地区是非常重要的调味品。即使没有它，人们也不能吃，这表明人们对它感兴趣。(2)辣椒中含有一种叫辣椒素的物质，它能刺激皮肤和舌头上感觉疼痛和发热的区域，使大脑感到发热和疼痛。科学家研究一种生长在美国亚利桑那州南部沙漠的野生辣椒，观察哪些动物以辣椒为食。原来生活在附近的沙漠鼠等小型哺乳动物根本不碰这种辛辣的食物，吃辣椒似乎是鸟类的专利。实验表明，辣椒果实被小型哺乳动物食用后，种子消化排出后几乎不能发芽。鸟类的消化系统基本不伤害辣椒籽。科学家认为辣椒是辣的，因为它们需要保护自己。辣椒不想让哺乳动物吃它们的果实，所以辣椒果实中产生了辣椒素。这样，不能吃辣的哺乳动物就会放弃，而鸟类是不能吃任何辣的。它们的痛觉系统与哺乳动物不同。辣椒素能给他们提神的感觉，有缓解疼痛的作用。于是鸟类像吃口香糖一样吃辣椒，果实中的辣椒籽会通过鸟类的肠道完全排泄出来，完成一次又一次的播种。(3)很多人对辣椒上瘾。为什么？这是因为当辣椒的辣味刺激舌头和口腔的神经末梢时，身体的神经系统反射性地出现心跳加快、唾液和汗液分泌增多、胃肠运动加快等现象。同时，令人兴奋的刺激会使大脑释放内啡肽。如果再吃，大脑会认为有痛苦要来了，所以会释放更多的内啡肽。内亲蛋白促进大脑中另一种物质多巴胺的分泌。多巴胺是一种大脑分泌物，相当于人体内“奖励系统”的物质基础。它是一种类似肾上腺素的物质，能影响一个人的情绪，使人在短时间内高度兴奋。于是享乐主义的大脑发热让我们对辛辣食物上瘾，以至于我们一闻到浓郁的辣味就有想吃的冲动。然后，科学家发现生活在炎热气候下的人更喜欢吃辣椒——尽管生活在寒冷潮湿地区的人也适合吃辣椒。这是因为他们知道辣椒可以抑制食物中有害细菌的生长，防止食物中毒。⑤寒冷地区的人们为了抑制食物中的有害菌，通常会将食物整夜放在户外，这样可以有效抑制有害菌的生长。而炎热地区的人们不仅没有这样的气候条件，而且容易在炎热地区滋生各种病原体和寄生虫。研究人员经过长期研究，最终得出结论:辣椒具有天然的杀菌作用——人吃辛辣食物时，体温急剧上升，可以抑制食物中有害细菌的繁殖，杀死有害细菌。⑥胡椒最初生长在中南美洲的热带地区。美国人很早就开始吃辣椒了。多亏了哥伦布，辣椒才能遍布全球。探险家在发现美洲后遇到了这种特殊的食物，并把它带回了欧洲，从此辣椒传遍了全世界。胡椒是在大约400年前的明朝晚期传入中国的。这种香料很快在中国流行起来，进入了人们的日常饮食。毫无疑问，强大的胡椒带来了一种减肥的味道，似乎没有其他传统香料可以与之抗衡。