日本东京清酒吧推荐
KurandSakeMarket
地址和电话号码:
池袋店:京都西池包3-27-3sk ビ125234f(+81-3-6912-6686 _ _
新宿店:_ ワタセィタマビ125234京都新宿区新宿3-9-9 _(+81-3-6457-7544
涩谷店:_京都_谷多根坂2-9-10松本ビ125233 _ (+81-3-6455-0277
上野店:京都站上野3-36-7地下1_(+81-3-5846-8774。
(另外还有东京新桥店、横滨店、_ Jade店、千叶店，但以上四家店都在东京市中心，靠近购物区或观光区，对游客意义重大，所以单独列出。
营业时间(仅为近似值，每个商店略有不同:
中午:12: 00 ~ 16: 00(只有周六会有午间秀；晚上:17: 00 ~ 23: 30(每日开放。
入场费是多少？
半小时/1080日元；90分钟/2160日元；不限时/3240日元(价格不含任何食物。
如果选择最高档，不到200元就能品尝到全部近百款酒。如果能喝的话。
店里提供各种酒杯，并建议用不同的杯子喝什么酒，自己拿就好。另外，拿酒，倒酒都是自己做的。如果你有兴趣在一个晚上品尝很多种酒，甚至一下子100款，那么在自己倒酒的时候，一定要克制，每种最多半杯就够了。
店里的酒定期更换。所有的酒都分为几个主题，包括“到店第一杯”(好像是主打产品，时令酒，新酒(也就是酒厂酿造的最新瓶装酒，新酒厂生产的酒，常规的大众化产品，店长推荐，水果利口酒等。).
没见过菊花正宗，月桂馆，松竹梅这种能把货铺到全国各个角落的流通产品，也没见过14代，雷克斯节，久保田这种全国知名的顶级品牌。甚至连大旗、九平记、子慈慢等知名品牌都没有。可以说都是精挑细选的，来自世界各地，还没有成名的，有的甚至我都不认识。
毕竟这是自助餐，价格也不贵，就别指望龙虾和鱼翅燕窝了。
但是，便宜不代表质量差。近年来，日本清酒的市场仍在萎缩，因此为了生存，各酒厂都在尽力提高质量，让自己的产品得到更广泛的喜爱。而且清酒的酿造技术一直在进步。
喝完酒，我们来谈谈食物:这里允许你自带食物，不另收费！而且还提供微波炉、电磁炉等炊具。因为店铺都在闹市区，周围也有很多不错的餐厅，所以你可以把你在其他餐厅的东西打包，同时带到Kurant来吃喝(其实店里的客人都是这么做的。
吃不饱就跟店员说，或者中途出去买吃的。如果日本外卖行业像中国一样发达就好了。但是很多年轻人就不那么讲究了，带着从超市买来的大包小包的薯片和饼干来。
此外，这里还有20多种配菜，最便宜的也要200日元。
这家店因为储酒量充足，价格合理，可以说是清酒爱好者的必去之地；对于普通游客来说，只要你想体验最新的清酒文化，我也推荐到这里。至于想喝十四代的土豪，本文后面介绍的红鬼和串小马，有很多名酒，会更适合你。
十二个。
地址:_ 1_京都港区西八马部4-2-4城墙地下
邮政编码:_106-0031
电话:+81-3-6805-0764
营业时间:
美食美酒搭配时间:20: 00 ~ 22: 00(需提前电话预约；饮酒时间:21:00后(结束时间不确定；商店在星期天和日本法定假日是关闭的。
如果说上面那家是最受欢迎和推荐的清酒吧，那么这家大概就是东京最时尚最装逼的清酒吧了。
找到这家店的过程非常艰难。导航显示在一栋楼的一楼，但只有一个楼梯通往二楼，没有一楼。周围没有任何标志。
后来才发现，通往二楼的楼梯旁边有一扇黑色的小门，但是门口没有门牌号。
楼梯上的牌子是二楼的店铺，楼梯一直往下走，而twelv。一楼本身没有任何标志，门口一点也不醒目，很容易错过。我试着去推，才发现真的是店门。
只一瞬间就反应过来:这竟然是一家地下酒吧！
所谓的地下酒吧诞生于美国禁酒时期。地下酒吧将门面伪装成药店或书店，游客必须说出暗号或按下风琴按钮才能打开暗门进入酒吧。
现在还有很多鸡尾酒吧在玩这种游戏，把门面伪装成电话亭或者书店或者消防通道。但这是我第一次看到这样的清酒吧。
店里灯光昏暗，放着轻柔的流行音乐，没有一点酒吧的样子。
坐下后才知道，这里没有酒水单，完全是由店员来安排酒水的种类和顺序。当然，你也可以先说说你的需求和喜欢的香型，他会按要求搭配。就像清酒Omakase，是一种新的玩法。
这当然不是传统的清酒吧，老板也说本地客人只占20%左右。他还自豪地说，商店的设计是由两位分别来自亚历山大王和普拉达的日本设计师完成的。
坐下后，第一杯酒是用一瓶发酵了两次的起泡清酒。酒是千叶县的一家酒厂酿造的(光线太暗，所以没看清楚酒厂的名字。好像是“永靖酿酒”，标准的瓶装二次发酵法，酸度高，是现在比较讨喜的口味。
后面上的第二瓶酒是新政的EcruLabel，第三瓶是吴泽的ID39-1，最后一瓶是满手泉的贵酒。
前两个都是近几年的热门品牌。选择它们显示了商店对清酒潮流的感觉。尤其是第三段，吴泽的《保卫突围》系列已经很红了，但是这个系列还是很少见的。它用的是“米之王”的最佳产地——兵库县特A区的山田锦，而且也是单村的(ID后面的数字对应的是农田地址，但村名是“冈本”让人玩。
然而，当来自单个村庄和单个年份的好大米在酒厂成熟22个月然后装瓶时，真的很难不想到勃艮第。酒的风味不错，保持了轻微的碳酸味，风味也很活跃。瓜果味很有冲击力，入门级的酒友绝对想象不到清酒能有这样的风味。
最后老板用了一个肚子很宽很扁，嘴巴紧闭的杯子——这种夸张的杯型是他自己设计制作的，并获得了专利。
——这种价格不菲的酒，真的很适合放在大肚子的白兰地酒杯里喝，更宽的肚子和嘴让酒的味道更好闻。
最后买单，四杯酒7000多日元，前期400元。价格肯定贵，但是这么特殊的环境和体验，来一次还是值得的。毕竟回去可以夸自己去过最装逼的清酒吧。
另外，如果提前预约，还可以在店内品尝到带酒的套餐。店里会用有机食材制作各种葡萄酒小吃，Onenden地区的有机时令蔬菜沙拉和托斯卡纳奶酪拼盘定期供应，另外就是时令葡萄酒和菜肴。来自俄罗斯的侍酒师会详细讲解清酒知识和餐饮技巧。
红色幽灵居酒屋(阿卡奥尼
地址:东京世田谷区三玄茶馆2-15-3。
邮政编码:_154-0024
电话:+81-3-3410-9918(只接受不超过4人的预订，可用英文预订。
营业时间:
17: 30 ~次日00:30(工作日；65438+第二天07: 00 ~ 00:30(周六；17: 00 ~ 11: 00(周日等节假日
从1983开始营业的红鬼大概是东京最有名的清酒吧了。它的初期恰好是日本清酒市场份额大幅下滑的时期。原本占据主要地位的廉价劣质清酒被葡萄酒和啤酒挤出市场，大量酒厂倒闭。红鬼通过为顾客挑选和推荐日本各地的优质清酒得以生存，随后成为优质中小清酒品牌推广的最前沿。
除了清酒的品种之外，红鬼还以十四代“清酒之王”闻名于世，其存量为业内之最。
高峰时，你甚至可以在店里喝到全系列的14代，包括它镇厂之宝的14代“龙泉”，而且都是单杯出售。更何况这家店还有其独家定制的十四代产品——“红鬼PB十四代”。
这种酒的规格年年不一，但近年来多为纯米酿造原酒或原酒。因为在别处喝不到，所以可以说是一绝。
但是随着十四代的名气越来越大，供不应求的情况也越来越严重。就算是红鬼也不能再像当年那样提供那么多的十四代了——不过，还是有可能保留十多种的。
比如入门级的十四代本万特酿、纯米酿都是货源充足，而十四代龙跃、双虹、七竖二十贯等高水平作品却长期没有，只能碰运气。“红鬼PB十四代”一般在初夏购买，几个月内就会售罄。
但除此之外，红鬼还有上百种来自全国各地的清酒，那些小何刚刚露出尖角的本地菜鸟也值得一试。一些新锐的作品，比如最近在酒友圈子里走红的《宋之手》、《写乐》、《华阳浴》，也可以在这里尝试——私下里，对于清酒爱好者来说，这些比十四代更值得关注。而且很多品牌也推出了针对红鬼的限量作品，自然值得一试。
餐食方面，自然是以下桌酒水为主，但选料绝对不含糊。刺身寿司的材料是每天在筑地市场新鲜采购的，芥末也是现磨的。连开胃菜小吃里的豆腐都是我们自己做的。虽然都是准备衬托日本清酒，但一丝不苟的精神也很让人佩服。
(注意，跟着导航走就到了。这个牌子下面的店不是鬼。你必须向右转，然后转向那个。
去这家店的时候也要注意，出了地铁站之后，顺着导航的方向走，走到尽头就会看到一个牌子，上面写着“红鬼”——但是！招牌下面的不是红鬼！翻到招牌后面，才是我们店的真实身份。
居酒屋(草驹)
地址:东京丰岛区北京大学_1-33-25
邮政编码:_170-0004
电话:+81-3-3917-6657(可用英语预订
营业时间:18: 00 pm ~次日00:00AM(周一休息
如果说上面的红鬼是普通消费者中最有名的居酒屋；那么，清酒行业从业者中最著名的居酒屋就是这家川居了。
川剧创始人达林茨先生被称为“酒仙”。他在1980开了一个串马。起初，它只是一个普通的居酒屋。有一次，他在另一家酒楼尝试了当时并不流行的“未经过滤的原酒”，被清新的果香所震撼，于是一头扎进了清酒的世界。
未经过滤的原酒不经过巴氏杀菌，所以能最大程度的保留酒体的新鲜和饱满的风味，但必须低温保存，所以在1980年代一直不流行；Dalin _先生在店里做了一个清酒专用冰箱，用来存放原酒。今天，几乎所有的日本居酒屋和清酒店都会使用清酒冰箱储存原酒，这其实是串小马的趋势。
达林茨先生抓住一切机会学习清酒知识。据说他只要听说哪个酒厂能酿出好酒，第二天就可以动身去参观学习。然后补货，把酒庄的酿酒理念和经验以及在酒庄的所见所闻传达给客人。
那时候没有互联网，信息传播不畅，缺乏酒商推广本地酒。他靠自己的双腿走遍了全国很多好的酒庄，在业内闯出了名。
关于川居的传奇故事有很多，但其中有一个必须要讲——1968+0990年代初，一个年轻人拿着一瓶1800ml的清酒推开川居的店门，问大林_“能不能帮我试试这款酒？”
第一口，大林_就惊叹不已，因为当时日本流行“久保田万寿”“八山”之类口味清淡的清酒；而这款年轻人的产品，居然有着满满的水果味，还有着花朵般绚烂的香味。
他深信这个产品会卖得很好，所以他不仅决定立即购买，还向所有客户、同行甚至电视和杂志记者推荐，使其从默默无闻成为行业领袖。
他当年提倡的清酒是第14代，拜访他的年轻人是第14代的酿酒师高木欣通先生。
这也解释了为什么川居十四代集也很丰富，而且有很多限量的作品。在川居二楼，有高木欣桐先生留下的留言和亲笔签名。
达林_先生去世后，他的遗孀和员工继承了他的理念，继续经营串马，继续对各种高品质的葡萄酒大开眼界。现在撑起半边天的“新政”也有他们帮忙。
就美食而言，这家店的主打菜是炸串，但是主页感觉这个不太适合果味浓郁的清酒，所以每次来都会多留意黑板上写的当天的菜，经常出现的锡纸烤鸭和油浸生蚝是比较好的开胃菜。
_ウラ(Kiura
地址:东京世田谷区三玄茶馆2-14-21。
电话:+81-3-5779-3338(可用英语预订
营业时间:17: 30 ~次日2:00(周一至周六；17: 30 ~ 65438+次日0:00(周日等节假日
“_ゥラ”颇有地下酒吧speakeasy的风格。门面下面的小房间只有清酒冰箱。这个装满酒的柜子其实是一扇门。打开一看，里面装的是干坤。
“_ ヾ ラ”就坐落在三玄的红幽灵茶馆里。如果不预约就去红鬼，大多数情况下要排队等2-3个小时。如果你不想再坐半个小时地铁去串小马，第一轮步行到“_ ヾ ラ”边喝边等座位是极好的选择。
来到店门口，你会发现前面有两排清酒冰箱，里面不仅有各种名酒，还有一排专门陈列各种时令清酒——看到这样的冰箱你就知道你没来错地方。
但其实把这家店当成红鬼的备胎还是有点不公平的，因为仅仅从酒单来看，“_ ラ”的阵容一点也不逊色于红鬼——比如我去三玄茶楼参观的那天，红鬼没能供应十四代龙泉，“_ラ”不仅有龙泉，还有黑龙的两部顶级作品:石田屋和黑龙。此外，还有像小岛康誉、山本和武川这样的知名品牌。虽然不像上面两家店那么有国际知名度，但是这个酒单真的不会让人失望。
”_ ヾ ラ“这里的主食是铁板烧，铁板鸡排是招牌菜。肉很鲜嫩，但是分量比较大。只有两个或更多的人应该考虑它。
另外铁板章鱼炒饭也很推荐。将章鱼丁用事先做好的蒜汁翻炒，加入米饭翻炒，最后撒上紫菜丝。鲜味和香味是和谐的。
萨克斯商店海林堂
地址:肖天东京都江东区富冈1-8-2，4f。
邮编:_135-0047
电话:+81-3-5875-8088(可以用中文预订
营业时间:
18: 00 pm ~次日凌晨0:00(周一至周六，必须提前一天预订。
海林堂与其说是一家清酒吧或餐厅，不如说是一家清酒的全方位体验店——除了可以单杯出售的几十种清酒外，还有大量以清酒为主题的小吃，比如用酒渣和酒渣奶酪调味的配菜，还可以吃到酿造的大米，让你直观地感受到清酒的硬度以及它和大米在口感和风味上的区别；店里的大部分酒具餐具都是由宋旻浩烧的著名品牌“丸子高木陶”提供的。试用后觉得喜欢可以买回家。真的是一站式解决日本旅行的多重需求。
酒水方面，这里的产品来自日本各地，多为店家挖掘的精品小厂，如灿然、北岛、何川等，还有由女酿酒师扶持的著名广岛名厂富士库昌，以及日本最专业的古酒品牌“达摩正宗”。1500日元可以品尝四种清酒，如果你的容量更好，一晚上可以品尝十多种酒。
店主们除了帮助这些本土葡萄酒品牌进行推广，还聘请新锐的日本艺术家为其产品设计酒瓶和标签，改变了日本葡萄酒标签的老式设计，并由此推出了一系列年轻化的作品，比如在日本也很受欢迎的“8thOcean系列”。
食物方面，厨师每天都会根据当天的预订去筑地市场采购最新鲜的原料，所以一定要提前一天打电话预订。因为有会说中文的服务员，也可以很自信的告诉对方自己的食物喜好。不过这里的厨师擅长烹饪各种用清酒渣调味的食物，羊肉也很不错，用清酒米做的意大利饭也值得一试。
好的，你了解这些清酒吧吗？看完樱花后，为什么不来这里喝一杯呢？