借用国外专著和论文的部分内容和图片，用于国内某产品的推广和使用，是否侵权？

这是侵权行为。你也说是用在产品上。由于产品是有价值的，有价值的产品可以作为商品出售，会产生相关利益，而部分利益是你使用相关作品产生的利益，所以当你在没有告知著作权人的情况下，用你的作品创造价值，就构成了侵权。