为什么外国人不吃小龙虾

小龙虾(学名:克氏原螯虾):又名克氏原螯虾、红螯虾、淡水小龙虾。形状像有硬壳的虾。成虫体长约5.6~11.9厘米，暗红色，背甲近黑色，腹背部有楔形条纹。幼虾呈均匀的灰色，有时会有黑色的波纹。狭长的爪子。甲壳中间部分没有被网眼缝隙隔开，甲壳上有明显的颗粒。额剑有侧刺或额剑末端有刻痕。

它是一种淡水经济虾，因其肉质鲜美而广受人们的欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应性强，在当地生态环境中形成了绝对的竞争优势。其摄食范围包括水生植物、藻类、水生昆虫、动物尸体等。食物匮乏的时候，也会自相残杀。近年来，小龙虾已成为中国重要的经济品种。在商业化养殖过程中，要防止逃逸，尤其是进入未被触及的原生态水体。它对当地物种的生态竞争优势导致了毁灭性的伤害。

小龙虾在美国已经吃了上百年，小龙虾的销售也逐渐从乡村集市走向大规模交易。在美国，小龙虾是一种非常常见的烹饪原料。通常和土豆、玉米一起煮，用卡江粉调味。美国98%的食用小龙虾产自路易斯安那州。路易斯安那州甚至在1983将小龙虾选为州代表动物，每年都会举办“小龙虾节”。

有传言称，虽然重金属和油污不是小龙虾的饲养对象，但这些“有毒”物质可以附着在食物上，进入龙虾体内。龙虾体内的“毒物”不会被排出体外，只会逐渐积累，所以在污染严重的环境中，小龙虾体内的重金属就会超标。

小龙虾可以在污染严重的地方生存，但它摄入的大部分重金属都转移到了壳里。随着不断的生长和脱壳，这些重金属毒素被排出体外，所以肉中的重金属可能不会超标。研究数据显示，小龙虾体内的重金属除了壳以外，大部分都集中在头部，我们吃的尾部重金属并不多，不太可能引起中毒。