怎么干菜？

如何晒干蔬菜？不要以为晒菜是农村人的专利。事实上，晒干的蔬菜在这个城市也很受欢迎。现在有很多蔬菜都是1元多一斤。就连电梯大楼的顶楼也有一个宽敞的地方给孙。那么怎么干菜呢？

如何干菜1下面是一些干菜的干燥方法:

一、生菜干的制作过程，

准备生菜，去根，去叶，去皮。将干净的生菜切成约2毫米厚的片。生菜加入适量盐，拌匀，腌制过夜。第二天要放在太阳下晒三四天。晾干后装入密封袋，放入冰箱冷冻室。食用时，用清水浸泡。

二、黄瓜干的制作工艺，

黄瓜不用去皮，只需刺一下，洗干净，沥干水分。将干净的黄瓜对半切开，挖出黄瓜的果肉，然后将准备好的黄瓜对半切成小块，撒上适量的盐，搓匀。

将黄瓜浸泡一夜。第二天，把泡过水的黄瓜拿出来，放在太阳下晒两天。干了两天的干黄瓜装入保鲜袋，放入冰箱冷藏。想吃多少就吃多少。

三、空心菜干的制作工艺，

空心菜洗净沥干水分。在沸水中焯很长时间。太冷了，不能去掉冷水。挤出水分。晒一两天太阳。晒干后密封保存在塑料袋里。

四、茄子干的制作工艺，

茄子，洗净去蒂。茄子切片，约6 ~ 10 mm厚。切好后，撒上适量细盐，拌匀，杀水。锅里放三分之二的水，烧开，放锅里煮。取出并沥干水分。在太阳下放置3天左右一定要完全干燥。晒干的茄子可以放入塑料袋中，密封后放入冰箱冷冻。也可以用透气的布袋包装，挂在室内干燥通风处，每隔一段时间取出晾干，防止茄子受潮变质。

五、菠菜干的制作工艺，

菠菜挑干净，红根可去可留，洗净沥干水分。锅里的水烧开后，放入菠菜。锅里的水再次烧开后，小火炖1分钟，捞出菠菜。控水，放凉一点，把菠菜挂在架子上。把架子放在阳光充足、通风干燥的地方，晾干三四天。菠菜完全晾干后，摘下来放入密封袋中，防止受潮。

扩展数据，

黄菜我们当地所说的“黄菜”，其实就是萝卜苗。小雪过后，收萝卜的时候，萝卜缨吃不下，就扔在房顶上或者挂在绳子上晾干，然后储存起来，在春天没有蔬菜的时候“剪短”。那时候还没有大棚蔬菜，冬天储存的萝卜大白菜吃完了，就靠“黄菜”这种主要蔬菜来度过青黄不接的日子。

茄子秋天干枯，秋风一凉，园子里的茄子长势旺盛。这个时候，家家户户都会把不能吃的茄子十字刀切开，挂在院子里的绳子上，晾干，存放起来。冬天可以用茄子做酱油菜，或者用茄子炖粉条。

芸豆，扁豆，芸豆，扁豆，芸豆也是在旺季晒干的。但这三种干菜都需要在锅里蒸熟后才能晒干。晒干的芸豆、扁豆、芸豆储存起来，冬天宰杀，炖猪肉或猪骨。那是一种香味。

大白菜干是将大白菜在100℃的沸水中漂烫2~3分钟，然后晒干而成。以甜、细雨、软、甜著称，在中秋闷热的日子里，用大白菜做粥做汤最好，尤其是炖竹笋和腊肉。白菜干可以养心和血，除烦止渴，具有祛燥热、疏通肠胃、降气消食的作用。

“红咸菜”农村生长的萝卜，收获后洗净腌制，可以吃“一卤鲜”的萝卜丝，春天可以把腌制了一整个冬天的腌制萝卜丝拿出来，切成拇指粗细的小条咸菜，半干后放在锅里蒸，再干就变红了。吃的时候可以加葱姜花生油，绝对是下一餐的调料。当然也有“拖”咸菜的，要看农村妇女的“刀工”了。

怎么干菜？许多蔬菜可以晒干。如豆类、土豆、黄瓜、茄子、冬瓜、南瓜、辣椒等。

1，干薯片。在烘干干薯片时，选择形状较小的土豆。将小土豆放入锅中煮沸，然后用冷水浸泡20分钟。冷却后，去皮，切成片。把它们放在窗帘上晾干。当一面稍干时，将另一面擦干。

2、豆干。豆子一定要新鲜，先用开水焯一下再晒干，时间不能太长。取出后，应在阳光下晒干。当豆子由青绿色变成青色时，翻一次，直到变干。

3.干黄瓜片。黄瓜片用两种方法烘干。首先，选择青嫩的黄瓜，切成条状，抹上草木灰，直接晒干。加入草木灰可以让黄瓜保持绿色。

第二种是选择稍微老一点的黄瓜，用盐腌制黄瓜，沥干水分，然后晾干。这种黄瓜吃起来有嚼劲，味道很好。

4.干番茄条。茄子干也有两种方法。一、茄子蒸好后撕成番茄条，直接晾干。第二种是将茄子切成条状或块状，拌入干面粉，直接晾干。茄子加面粉煮后更滑。

扩展数据，

干菜多以新鲜蔬菜晒干后制成，如豆腐干、长治萝卜黄菜、茄子干、南瓜干、豆干、雪里蕻等。最著名的干菜是五台山的台湾蘑菇、中条山的猴头菇、大同的黄花菜和管涔山的银盘菇。

山西的酱干菜风味独特，花样繁多。泡菜和干菜是过去春夏季节农民的常见菜肴。

怎么干菜？3首先是干生菜。

一种生菜干生产工艺，

1.准备生菜，去根，去叶，去皮。

2.将干净的生菜切成约2mm厚的片。

3.生菜加适量盐，拌匀，腌制一晚。

4、第二天晒，要三四天。

5.晾干后装入密封袋，放入冰箱冷冻室。吃的时候用清水洗干净。

二、空心菜干

空心菜干的生产工艺，

1.空心菜洗净沥干水分。

2、放入开水中，时间不易过长。

3.把冷水去掉，会太冷。

4.挤出水分。

5.晒一两天太阳。

6、晾干后，用塑料袋密封。

不管是什么干菜干，最好放在帘子上。因为窗帘底部是通风的，可以加快空气干燥的速度。晾晒要选择晴天，注意干菜的清洁度。口罩上最好贴一层筛网，防止脏东西掉进去了。

干菜在储存过程中应防潮、防虫、防霉。张阿姨说，一般都是用透气的袋子或者篮子包装，放在通风干燥的地方。干菜最好用开水焯一下再吃，这样既能使干菜膨胀，又能杀死干菜中的细菌。然后你可以根据自己的口味加工，可以做汤，也可以直接煮。