白酒中的啤酒花是什么？

1.白酒的度数可以通过酒花来判断。摇动酒瓶，如果出现小米粒、高粱粒那么大的酒花，堆叠时间约为15秒，酒度应为53-55度；如果酒花是高粱粒大小，堆叠时间在7秒左右，酒精度57-60度。

啤酒花越大，消散越快——酒精含量越高；啤酒花越小，消耗的就越少，酒精含量就越低。

2.白酒的好坏可以通过酒花来判断。按照常规，如果酒花分布均匀，上翘密度差距明显，酒花慢慢消失，酒体清澈透明，则为优质酒。如果白酒浑浊，有漂浮的杂质，酒花翻起密集，分布不均，消失很快，就可能是假冒伪劣酒。

扩展数据:

白酒选购技巧

1，瓶型的区别。很多知名品牌的白酒都有独特的瓶型。比如茅台多年来一直用的象牙圆柱形玻璃瓶，光滑无杂质；泸州老窖特曲采用异彩瓶，瓶底印有“泸州老窖酒厂专利瓶”字样。假酒瓶高低厚薄不一，外包装陈旧陈腐，封口不严或牙不齐。

2.瓶盖的区别。目前，我国公布并认定的17种名优白酒大多采用铝金属防伪瓶盖，其特点是瓶身光滑、形状统一、开启方便、瓶盖上图案和文字整齐清晰、匹配紧密。如果是假冒产品，倒过来往往会滴出来，盖子也不容易拧开，图案文字模糊。

3.包装的不同。真酒的纸质封面包装印刷精美，边缘接缝整齐紧密，不存在松紧不均留缝隙的现象；有的瓶子还用塑料薄膜包裹着，包装很紧，没有松动。

参考资料:

百度百科-啤酒花

人民网-鉴别真假白酒这些招数你应该知道。