农历二月初二为什么要吃芥菜饭？
农历二月初二吃芥菜饭是温州流行的习俗，有吃芥菜饭不会生疥疮的说法。旧社会老百姓生活贫困，健康意识淡薄。此外，有许多皮肤病(如疥疮)患者，他们很容易被感染。芥菜含有大量的叶绿素和维生素C，经常食用富含叶绿素和维生素C的蔬菜，可以提高自身免疫能力，增强抵抗力，对人体皮肤有好处。所以有“吃芥菜饭不生疥疮”的说法。
据说这个习俗有一个有趣的传说。有一天，乾隆皇帝微服私访民情，去了浙南一个农民家里。他发现年轻时读过很多诗书的张曼因为家境贫寒不能进京赶考，只能在家苦读。张热情好客，请乾隆皇帝吃了一顿便饭。就在他准备做饭的时候，张发现米缸里的米不够了，也没有吃的了。张灵机一动，计上心来。叫他老婆先准备火，从后门出去到园子里剥一把又青又嫩的芥菜，加点调料，煮一锅白里透白的芥菜饭。乾隆皇帝习惯吃山珍海味，到了中午，他已经饿了。他闻到这香喷喷的芥菜饭，食欲大增，吃得津津有味，赞不绝口。他甚至问怎么煮这种里面是白的绿色米饭。张的妻子回答说:“这叫芥菜饭，吃了不会生疥疮。”
这一天，恰好是农历二月初二，二月二吃芥菜饭的习俗从此流传下来。
另外
二月二吃猪头
农历二月初二，龙抬头，大仓库爆满，小仓库川流不息。当春节到来时，在中国北方的大部分地区，家家户户都提着灯笼去井里或河里打水。回家后，他们点灯烧香，供奉供品，这就是所谓的“吸引天龙”。这一天，家家户户都要吃面条、炸油饼、爆米花、猪头肉，比“摘龙头”、“吃龙胆草”，金豆盛开，龙王升天，云开雾散，五谷丰登，以示吉祥。二月二为什么要吃猪头肉？
古代的猪头是祭祖和祭天的。北方人在二月二日煮猪头，此时龙抬头，因为农历正月初一、十五已过，二月二是春节的最后一个节日。一般的农家辛辛苦苦一年，腊月二十三杀猪宰羊。过了正月，腊月杀的猪肉基本都吃光了，2月2日只剩下一个猪头吃。
二月二日，龙抬起了头，大地万物开始复苏，所有的动植物都开始抬起头来。我们应该在新的一年开个好头，迎来好天气。龙王掌管降雨。当他去天宫时，农民会给龙王献上最好的祭品。好像是说猪头是用来祭祖祭天的供品。
宋代《丘迟笔记》中记载了一个故事:王忠岭平定巴蜀后饥肠辘辘，于是闯入一个小村庙，却遇到一个喝醉了烟的和尚。王忠岭大怒，想砍了它，但他不知道和尚害怕了。王忠岭非常吃惊，向他要食物。不久和尚呈上一盘“蒸猪头”，并为其题诗。蒸的时候，芭蕉叶已经包好，熟了就用杏桨浇水。红的，清新淡雅，叫金气喘吁吁，熟的，软的，真的是如玉。王忠岭吃了一个香喷喷的蒸猪头，听了幽默独特的“猪头诗”非常开心，于是封和尚为“紫衣大师”。俗话说“手里拿着猪头找不到庙”，更是不言而喻。不符合自己的才华也不要气馁。你迟早会找到一个能理解你，接受你的人。看来二月二吃猪头是一个古老的传统，也是吉祥的标志。
那么现在二月二怎么吃猪头肉呢？想想王忠岭吃过的蒸猪头，尝过的猪头诗，那一幕已成历史。如今，北京金三元餐厅发明的“猪肉面”不同寻常。他们给了猪头肉最高的待遇，给它装上了时代最时髦的名字，获得了中国烹饪第一个专利。
“烤猪脸”经过选料、清洗、喷烤、泡洗、制酱等12道工序的标准化制作，经过十多个小时的培育，才可以端上餐桌。吃金三元有三种“烤猪脸”。一种是照吃不误；二是蘸酱吃；三是卷煎饼吃。每种吃法都有不同的味道。“二月二”吃现代的“猪肉面”，回忆五千年的餐饮历史，是当代与历史交融的完美体现。“烤猪脸”肥而不腻，肉骨分离，味道鲜美，给现代人带来美容健脑的功效。更令人欣慰的是，当代高科技与市场的结合，让消费者坐在家里就能品尝到美味的“猪肉面”，而不用去餐馆。这正是:二月二，春龙节，龙的传人过龙年，龙年要吃猪头肉。
二月二日。农历二月初二，邯郸有“二月二，龙抬头，大囤满，小囤流”的说法。按照二十四节气，过了二月二，几乎是惊世骇俗。大地解冻，天空开始打雷，地里各种昆虫开始出来活动。因为蛇是“百虫之首”，所以说“龙抬头”是昆虫开始活动的代名词，又因为龙王是民间传说中玉帝的“管雨官”，掌管风雨，所以人们祈求龙神保佑人间风调雨顺。在邯郸农村，二月二不犁地、不耙地，怕坏了犁，怕耙到“龙头”，也就是刚刚结束冬眠开始活动的蛇。民间饮食方面，二月二以后要吃面条，意思是挑龙头。邯郸地区还有一首民歌“二月二，风大，拾干柴摊煎饼”。摊煎饼就是煎烤各种害虫，希望丰收。
二月二乞讨节
农历二月初二，磁州附近山村的姑娘们有讨巧的习俗。这一天，姑娘们可以自由结伴，穿好衣服，带上小米、白面、油、盐、锅、碗、盆、勺等工具，一起野餐。这是古代磁州流传下来的“二月二姑娘吃乞巧饭”的习俗。姑娘们上山后，找个合适的地方野餐，然后搭起炉子，装上锅，煮米饭，炖小米饭，包饺子，熬米粥。饭做好之后，姑娘们还需要去山坡上的灌木丛里采回一株野生植物的红尖，然后和五、六个或更多的人围坐在野炊锅旁，进行乞讨仪式。讨巧的仪式很有魅力，入伙来的都要进行。大家用布蒙住一个女生的眼睛，让她把七个尖扔到饭锅里，然后让她用筷子在锅里搅拌三次。然而，当她用筷子夹起食物时，她只能吃七口。大家都是这么做的，而且每个人都必须在吃饭前补齐七个小窍门，以示公平。在这个仪式中，任何一个能吃到针尖的女孩都成为一个聪明的姐姐或聪明的妹妹，这将受到村民的高度赞赏，更多的人会来拜访他们的亲戚。当乞讨仪式结束后，姑娘们开始正式的野蚕和一天的娱乐。
龙抬头日(龙抬头节)
民间传说，每逢农历二月初二，就是主管天上性的龙王抬头的日子。从那以后，雨水会逐渐增多。因此，这一天被称为春节。中国北方流传着这样一句话:“二月二，龙抬头；大仓库爆满，小仓库流动。“民间谚语。
每当春节来临的时候，在中国北方的大部分地区，家家户户早上都会提着灯笼去井里或河里打水，回到家就点上火，烧香，供奉供品。在古代，人们把这种仪式称为“吸引天龙”。这一天，家家户户都会吃面条、炸油饼、爆米花，对比“摘龙头”、“吃龙胆草”、“金豆开花、龙王升天、云雨升起、五谷丰登”，以示吉祥。
春节的由来，在中国北方民间流传着这样一个神话故事。武则天当了皇帝，惹恼了玉帝，叫四海龙王三年不要下雨在人间。不久，掌管天河的龙王听了民间百姓的哭喊，看着百姓饿死的惨状，担心人间生命断绝，遂违背玉帝旨意，为天下降甘霖。玉皇大帝得知龙王下凡，在一座大山下受罪，山上立碑:
龙王的雨违反了天道，应该受到人类世界的惩罚。
如果你想回到凌霄馆，除非金豆开花。
为了拯救龙王，人们到处寻找盛开的金豆。第二年二月初二，人们在晒玉米种子时，觉得这玉米像金豆。炸的时候就开花了。不是金豆吗？家家户户爆爆米花，在院子里立案，为已经开花的“金豆”烧香。龙王抬头一看，知道是人们救了他。他对玉帝喊道:“金豆开花了，快放我出去！”；玉帝一看到天下家家户户院子里的金豆花都开了，就要给龙王发消息，让他回天，继续给天下云雨。从此，人们形成了一种习惯。在二月的第二天，人们吃爆米花。
实际上，农历二月以后，“雨”节气就会到来，冬季少雨的现象就会结束，降雨量逐渐增多，这本来就是华北季风气候的特点。