臭豆腐很臭，但不难吃。你是怎么做到的？

臭豆腐是许多人喜爱的食物。虽然很臭，但是味道很好，有些人还会沉迷其中。正因为如此，臭豆腐特别受欢迎。尤其是年轻人，购物时喜欢买臭豆腐，对臭豆腐的味道赞不绝口。

在享受美食的过程中，我们不禁要问，为什么臭豆腐闻起来很臭，吃起来却那么香？

首先，臭豆腐的味道不好是因为其特殊的制作工艺。臭豆腐有两种。一种是臭豆腐奶，属于发酵臭豆腐。第二种是用臭豆腐干做成的臭豆腐。

就是一般在小吃街买的那种。这种臭豆腐不能直接吃，只能油炸或者烧炭后吃。我在东营也经常吃。真的很好吃。

长沙著名的臭豆腐就是用臭豆腐做的。无论是什么样的臭豆腐，在制作过程中都需要发酵分解。

在发酵和分解过程中，会产生硫化氢和氨。一个是臭鸡蛋的主要成分，一个是臭屁的主要成分。从这里可以知道，臭豆腐的味道就是由此而来的。

臭豆腐闻起来很臭，但是味道很好。这是因为臭豆腐中的蛋白质成分在发酵过程中会产生谷物氨基酸，从而产生美味。这种气味会让人觉得很香。

另一种说法是，人类在进化过程中，因为要生存，所以高度依赖蛋白质。在获取新鲜蛋白质的过程中，有时会遇到困难，所以很多人会转向腐败蛋白质，导致人类喜欢这种味道。

时至今日，这种印记依然保留在人类的基因中，所以人类并不排斥有轻微气味的食物，有些人甚至非常喜欢。

臭豆腐作为一种微臭的食物，自然受到人们的青睐。除了臭豆腐，臭鱼、臭蛋等臭食物也是因为同样的原因而受到人们的青睐。

臭豆腐虽然闻起来很好吃，但并不影响它的营养。研究表明，每两片臭豆腐中含有相当于一个鸡蛋含量的蛋白质，这说明臭豆腐不仅仅是简单的零食，还具有补充营养的功能！