如何腌制咸肉

现实生活中，很多人喜欢吃腊肉，腊肉也是一种非常美味的食物，深受大家的喜爱。那么，培根是怎么做出来的呢？下面，我给大家简单介绍一下。腊肉的具体制作方法如下:

第一步:将除白酒外的所有材料放入锅中煮沸，冷却。值得一提的是，盐和糖煮后可以溶解，香料更能散发香味。

第二步，倒入白酒拌匀，然后泡在五花肉里。当然，如果是五花肉的话，不用洗，腌制一下就可以了，这样不容易坏，也比较原汁原味。吃的时候泡一泡洗一洗。值得注意的是，如果一定要洗的话，洗完之后腌制之前一定要充分晾干，这样才能长久保存。

第三步:腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天再食用。值得一提的是，腌制时，肉必须隔天翻面，保证腌制均匀。

这里必须说一点，那就是料酒绝对不能作为白酒的替代品。用白酒腌制的酱肉制品会有浓郁的酒香，风味独特。另外，对于香料，其实可以自己加减替换。当然，最好不要盖住原来的肉味，否则不好吃。

在腌制肉类的过程中，是否需要洗净后再晒干？其实腊肉不用清洗，直接晾干就可以了。简单来说就是酱上来后，直接把肉挂在通风避光的地方继续吹干。当然，如果是在腌制肉类之前，还是要洗的，因为不洗的话会有很多细菌。

总之，以上就是熏肉的腌制方法。腌制时一定要把握好腌制时间和盐的比例。只有掌握了这两个因素，才能在家腌制出美味的腊肉。