剑南春低度和高度有什么区别？

低度白酒在原酒中打浆，然后香气成分含量相应稀释降低。通过澄清除浊(过滤)，除去了大部分棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯和油酸乙酯，其他不溶。

低度白酒通过添加原浆来降低酒精度，进而相应稀释和降低香气成分的含量。通过澄清除浊(过滤)，棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯、油酸乙酯也大部分被去除，其他不溶于水的高沸物也同时被去除，造成酒体轻、回味短的缺点。

低度白酒的勾兑方法主要有两种:一种是降低酒精度，调味、澄清、过滤后再调味；二、原酒合并、调味、过滤后再调味。无论采用哪种方法生产低度白酒，其质量完全取决于基酒和调味酒，这就要求基酒富含“复杂成分”。原酒打浆至所需酒精度后，主要香味成分仍能保持一定的比例，过滤后仍能保持原酒的风格，再经精心调味，可制成优质、有特色的调味酒。

随着贮存时间的延长，低度白酒尤其是新工艺白酒质量严重下降，口感较淡，回味变短，甚至出现水味，严重影响低度白酒的质量。

白酒是“升级”还是“降级”，是由特殊的社会背景和技术水平决定的，本身没有优劣之分。高度酒的香气物质丰富，能给消费者带来更好的口感，但高浓度酒精也可能给消费者带来更多的伤害；低度酒的酒精浓度降低了，但同时也牺牲了一部分口感。此外，低度葡萄酒中可能含有的香精香料也深受消费者诟病。