锅菜和大锅菜的区别

1，不同成分

锅菜:细猪肉；猪肉丸、蕨菜、时令蔬菜、卤豆腐、粉丝等。

大锅菜:大白菜、粉条、猪肉、海带、豆腐、冬瓜等。

2.不同的特点

锅菜:原料营养丰富，色彩鲜艳，细致精致。瘦肉红烧，微冻，切成薄片，用油汁浸泡，涂上香料。炖炒后色泽美观，食用后易于人体消化吸收。还兼顾了中原人的饮食习惯，香而不腻，麻辣适中，既过瘾又满足，主辅兼得，饮食均衡。

大锅菜:食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。

拿锅菜的历史

二十年前，一个年轻人开了一家快餐店。当时他基本都是用外地的菜名。想了想，我总结了一个经验。要想让自己的店铺生意兴隆，必须要有一道老百姓喜闻乐见的、有地方特色的地方风味菜。所以他把目光放在了杂烩上。

但传统的杂烩选材简单，做工粗糙，不适合端上餐桌，于是他潜心研究，寻找最佳的配料方案。经过反复试验，终于摸索出一套全新的烹饪和配方技术，美其名曰“庐山郭兰菜”。