鸭脚怎么腌才能不腌？

1.去腥时，等水烧开，把鸭脚放进去煮1分钟，再拿出来，这样鸭脚的皮在风中煮后就不容易烂了；

2.煮到七八成熟时，取出冷盐水，待其冷却后再煮，这样做鸭脚更有弹性；

3.准备鸭爪1000g，白酒10g，盐5g，冰糖40g，葱10g，姜25g，茴香籽3g，肉桂25g，甘草3g，花椒2g，香叶1g，丁香65430g。

4、鸭爪去腥，放入沸水中煮1分钟，捞出，放凉备用；

5.将清水倒入锅中，煮沸。将茴香、茴香、肉桂、甘草、香叶、花椒、丁香碾碎，用纱布包好，放入锅中。加入精盐，煮1小时。加入葱、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖制成红卤水。

6.鸭脚剥去黄皮，用清水洗净，沥干水分；

7.将水倒入锅中烧开，将鸭脚放入锅中泡水，然后取出用清水洗净，去除浮沫；

8、鸭脚放入卤水中，大火烧开后小火炖50分钟左右。