鱼米之乡
说起水产品，东北的河流很多，尤其是东北的湖泊。黑龙江是中国盆地最大的河流，松花江等支流以产野生鱼闻名，而且是冷水鱼，味道自然更好。呼伦湖、钟湖、兴凯湖、月亮泡、查干湖、松花湖等湖泊也盛产水产，查干湖碱湖的鱼味更是与众不同，不是中国所谓的五大淡水湖可比的。在东北，鱼宴是必不可少的。之所以能在任何水面上吃到鱼宴，是因为这里的野生鱼类种类繁多，大鱼也很多。大了都是宝。鱼肝、鱼面、鱼唇、鱼肠、鱼皮都是菜。在20世纪40年代，像人一样高的大鱼在镇上出售。地球上最大的鱼应该是黑龙江产的，也就是三文鱼和鳟鱼。清朝末年能抓3000斤贡品给皇室，现在能抓几百斤。以前黑龙江下游的渔民说:“我们这种鱼比牛大的去整条河都很随便！”。在东北，为了抓一条鱼，往往要上百人拉一张大网。南河的小渔船在哪里？
黑龙江一条特别值得注意的支流是乌苏里江，这里盛产水产品。章鱼、鳙鱼、鲟鱼、珍珠全国闻名，还有一种特产三文鱼，最大的有四五米长，七八百斤重。这种鱼在汛期非常丰富，已经到了惊人的程度。《黑龙江志》记载:“每年秋天，人从海上逆流而上，不能驱入河中，故厚至当地人竟背水过河。”踩在三文鱼背上，可以穿行在辽阔的黑龙江。能问一下世界上哪条河哪种鱼群这么密集吗？乌苏里江每年有四个多月的冰河期，完全可以通航。江面已经成为滑雪橇的平坦大道，但仍可用于冰钓。东北俗话说“三香”——开江鱼、回龙诀、二奶。首先是开江鱼。因为经过一个冬天的冬眠，鱼体内的污垢已经完全干净了，自然就很新鲜，自然就成了淡水鱼中的极品。开江鱼是松花江、黑龙江、乌苏里江的上品。记得在东北，长江通航后的四五月份，在长春经常可以吃到黑龙江、乌苏里江、松花江的野生鱼。切鲱鱼肉就像切牛肉，切一块就3斤多。炖土豆很好吃。鱼的使用在东北赫哲族已经出神入化，鱼皮裙、鱼皮大衣、鱼皮书，这对于长江流域“鱼米之乡”的人们来说，恐怕是不可想象的。东北的兴凯湖，比中国内陆的太湖大一倍，可能因为中国重视关隘的小湖，被俄罗斯砍去了三分之二。唐代的兴凯湖叫美沱湖，以盛产“美沱鲫鱼”而闻名。兴凯湖是中国东北的渔业中心，水道纵横交错。出产的淡水鱼有几十种。除了最著名的“美拖鲫鱼”，鲳鱼、鲟鱼、三文鱼也是优质特产。
东北的全鱼宴太普遍了，东北人都不知道宣传。就拿人们认为不产鱼的内蒙古来说吧。下面介绍一下满洲里的全鱼宴。呼伦湖盛产鲤鱼、鲫鱼、白鱼、梭鱼、钻石鱼、湖虾等。是一种独特的绿色食品，肉质鲜美，营养丰富。用呼伦湖出产的鱼虾，可烹制120多种菜肴，堪称“全鱼盛宴”。去过呼伦湖的人都把没有品尝到全鱼宴视为遗憾。全鱼宴中最著名的菜肴是两条龙戏珠、龙门跳鲤、鲤鱼三祭、松鼠鱼、梅子鲤鱼、湖中煮鱼、清蒸银边鱼、家煮鲫鱼、清蒸白鱼、杂拌生鱼、干炸美白虾、狗鱼丸。要说这个，首先要解释一下“野鸡飞进电饭锅一棍子打死”，这不是忽悠人的。第二，也有必要说明一下，一定要守护好自己的家园，在关内严把移民关。
南部渤海湾渔场是中国四大渔场之一，海鲜种类繁多，鱼、蟹等出产珍贵海鲜。海参产自辽宁最好，所以最好的海参是辽参，几乎是海参的代名词。丹东的东沟飞蟹享有盛誉。大闸蟹与江南的大闸蟹相比，个头更大，肉质更好，熟了有五颜六色的斑点，颜色更鲜美，香味略淡，而新鲜的大闸蟹则差之千里。至于渤海的对虾，则享有专属的高贵品质。需要强调的是，东北的海鲜绝对不会像浙江福建那样。海鲜只是沿海城镇的专利。在东北、中部、北部和东部的县市，市场可以随意购买。在西方，你也可以在城市的酒店里吃到它。在南京，为了在集贸市场找到海鲜，我去了大型批发市场，更不用说农贸市场了。最多只有几种海鱼和刀额新对虾，海胆、海香肠、海蟹极难买到。
东北除了是鱼米之乡，还是真正的美食之乡。
说到美食，东北的山和中国的名山不一样。我们的山不仅可以欣赏，还出产珍贵的东西，包括珍稀动植物、野菜、山野水果和珍稀中草药。长白山是中国最大的野生动物资源宝库，大兴安岭和小兴安岭也很丰富。每年春天，不同季节的野菜陆续上市。我记得我挖的黄色花苗，不放肉做汤的时候特别好吃。到了关口，我坚持尽可能不喝任何王朝干红或者张裕干红。因为葡萄最好的地方只有两个，一个是葡萄之乡新疆，一个是东北，因为是野生山葡萄。有野生的谁吃国产葡萄？营养和口味都不一样。中国人在山海关都能喝，我们东北人有这个条件，不能降低品味。记得在南京一家东北菜馆吃饭。店里卖的是一款非常纯正的大兴安岭野生浆果饮料。纸浆都在那里，但是当地的顾客没有认出来。尽管只有八块钱一瓶，他们还是想喝任何水果桔子！可能主食吃惯了吧。在海关的时候我尽量不吃任何蘑菇。它们都是国产的，营养不良，味道不可比拟，还可能有污染。我是采蘑菇长大的，为什么要吃那个东西？
东北的田园蔬菜不比山海关的差。我们这里有七八种黄瓜，十几种豆子。而且在城市市场上，广东、山东、江南的蔬菜可以自由进入市场，因为东北人的饮食并不排外，所以在冬天，蔬菜的品种比南方丰富。
东北不仅是鱼米之乡，而且拥有中国最大面积的未沙化肥沃草原，还有大量珍稀动植物。
东北草原包括著名的科尔沁草原、呼伦贝尔草原和松嫩草原。呼伦贝尔草原以其辽阔、富饶和美丽而闻名。它是中国唯一一个能让人想象出大面积美丽蓝天、白云、绿草、鲜花的地方。也是成吉思汗事业起步的地方。东北草原集中连片，广袤千里，草原类型多样。以草甸草原为主，有疏林草原、草甸草原、沼泽草甸和盐生草甸。此外，东北还有山地草甸、干草甸、灌丛草原和干草原，适合发展大牲畜。东北优良的草原和优质的牧场，孕育了许多优秀的牲畜。马匹中主要有蒙古马、三河马、鄂伦春马、黑龙江马、吉林马、锦州马等。牛中主要有三河牛、草原红牛、延边黄牛、福州牛等。羊主要有蒙古羊、三北羊和东北细毛羊。山羊主要有蒙古山羊和辽宁绒山羊。此外，内蒙古东部还有骆驼。
东北地域辽阔，地貌多样，森林茂密，草原肥沃，气候复杂，为各类野生动物提供了丰富的食物和良好的隐蔽场所。根据目前的记录，东北地区有陆栖脊椎动物535种，占全国陆栖脊椎动物的25.3%。其中鸟类400种，占中国鸟类总数的34.3%。其次是哺乳动物，有103种，占中国哺乳动物总数的24.1%。东北野生动物资源有以下特点:1。从动物种类来看，大型动物占优势，比例较大。2.在经济价值上非常珍贵，是国家的宝贵财富。东北地区有50多种毛皮动物，占全国毛皮动物总数的50%以上。多为宽幅厚毛的高档产品，是我国毛皮生产的主要基地之一。东北药用动物有80多种，种类多，数量大。其中鹿茸、麝香、熊胆、蛙油、虎骨都是举世闻名的珍贵药材。东北野生动物的肉供应量也很大，黑土地遍地是宝。茂密的森林和秀美的河山滋养着人参和梅花鹿，出产野菜和珍稀的蘑菇，给了学烹饪的人丰富的想象力，也给了美食家们一种偏食的享受。东北菜原料的高贵与天然，是其他地方无法相比的。