粿条，面条，有添加剂吗？好像吃起来很有弹性。

明胶(明胶-美式拼法或明胶-英式拼法)。【1】明胶以新鲜牛皮、猪皮为原料，采用全套不锈钢设备，严格筛选新鲜骨皮，经过反复洗涤浸泡、脱脂中和、蒸煮液化、灭菌过滤、浓缩干燥等几十道工序生产而成。生产的明胶是一种无味、无色(微黄色)、半透明、坚硬的无定形物质，不溶于有机溶剂。吸水性强，粘度高。明胶是肽分子的聚合物，是胶原蛋白的水解产物，所以可以用作添加剂。由于其独特的理化性质和较高的营养价值，我们生产的食用明胶富含人体必需的18种氨基酸。它可以用作添加剂。工业明胶是一种无色至微黄色透明或半透明的薄片或粉末。无味无嗅。吸收水分，在冷水中膨胀。广泛应用于纺织、印刷、印染、塑料、电子、国防、航空、砂布、砂纸、火柴、油墨、橡胶填料、工艺品裱糊、木器家具、皮革抛光、染色上浆、冶金电镀液、纸币涂层、化妆发胶等行业和部门。其中有提取水解动物蛋白用的低粘度、低灰分的工业明胶，也有专门用作饲料添加剂的工业明胶。其分子量为1-7万，高档明胶分子量在10-15千以内。明胶是一种低含硫氨基酸，内肽、甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸含量较高。明胶不溶于冷水，但能在冷水中吸收自身重量的5-10倍。它溶于温水，冷却后形成凝胶。明胶的熔点在24-28℃之间，溶解度和凝固温度相差很小，所以容易受水分、温度和湿度的影响。来自动物胶原蛋白的胶原蛋白可以通过部分酸水解(A型)、部分碱水解(B型)，甚至通过酶解和纯化得到。除了部分犹太明胶是琼脂做的，大部分都不是。一些纯素明胶替代品是瓜尔胶和角叉菜胶。只有一些“乳化剂”是纯素的。明胶用于摄影。虽然有技术可以替代照相胶片，但目前的价格让它无法接受。希望随着素食主义的发展，这种情况会很快改变。明胶是胶原蛋白的水解产物，是一种无脂高蛋白，不含胆固醇。它是一种天然的营养食品增稠剂。吃了之后既不会使人发胖，也不会引起体质下降。明胶也是一种强大的保护胶体，具有很强的乳化力。进入胃后，可抑制胃酸引起的牛奶、豆浆等蛋白质凝固，有利于食物消化。