葡萄干含有干燥剂。你能吃它们吗？

最近网上流传，人们每天吃的葡萄干，在制作过程中添加了一种干燥促进剂。葡萄干在手中摩擦时，会发现上面有一层白霜，这是残留的干燥促进剂。但是，直接食用含有促干剂的葡萄干会使消费者的胃灼伤，严重时会对胃产生很大的影响。所以葡萄干到底能不能吃，那么我们首先要明白什么是促干剂。

干燥促进剂主要是一种白色粉末状化学制剂，其主要化学成分包括碳酸钠、氢氧化钾、乳化剂、脂类等。催干剂的水乳状态为强碱溶液，能破坏葡萄皮和果皮上蜡质层的韧性，使葡萄在风干过程中更容易脱水，从而节省时间。通常在生产过程中，将新鲜葡萄浸泡在浓度为3%左右的促干剂水乳液中65438±0分钟。然后取出用清水清洗干净，阴干约15天，得到晶莹剔透的葡萄干。这种生产工艺不仅大大缩短了葡萄的干燥时间，而且锁定了葡萄干的含糖量，使用的葡萄干含糖量可达60以上，明显提高了葡萄干的品质。促干剂是新疆农业科学院园艺研究所的研究人员在20世纪90年代开发的专利葡萄干生产添加剂。

了解了什么是促干剂之后，我们明白了，它是葡萄干生产过程中使用的一种化学添加剂，和我们现在吃的大多数食物一样，也是现代生产过程中的一部分。而且促干剂早在上世纪90年代就已经被广泛使用，使用至今没有出现过食品安全事故，所以其安全性毋庸置疑，葡萄干上的霜就是葡萄分泌的糖醇。它根本不是干燥剂的残留物。因为这种物质不溶于水，葡萄经过反复清洗也无法完全去除，但这种物质是植物自然分解的，无害。

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