老北京涮羊肉手切羊肉的刀叫什么？

羊肉切片机又叫羊肉切片机、羊肉切片机、切片机、羊肉切片机等。是冷冻羊肉、冷冻肥牛的专业切片机。专利传动设计使切肉速度达到43次/分钟，实现高效切片速度。

大功率双电机机械传动(无电路板)，使用寿命更有保证；切片厚度均衡，肉片自动卷制效果好，机器运行噪音低，整机运行稳定性好；独创自动磨刀结构，磨刀操作方便安全；不锈钢机身，符合食品卫生要求；用木箱包装，你可以放心机器的运输安全。

产品特点:自动切片机，适用于火锅店、餐厅、酒店、食品加工车间，切肉效果均匀，双轴设计，特别稳定耐用。

扩展数据:

羊肉切片机的工作原理:

不同的切片机切片有不同的方法，比如在实验中处理细胞或组织，以便于用显微镜进行观察实验。光学显微镜有旋转式和滑动式切片器，电子显微镜有超薄切片器，用玻璃刀或金刚石刀制成超薄切片。

切片机在造纸行业也是需要的，适用于刀盘切片机、滚筒切片机、螺旋切片机。该切片机由刀盘、外壳、进料槽和传动装置组成。它的工作原理是利用沉重的刀盘作为飞轮来稳定切片。

另一种方法是将聚合物条带切割成颗粒。这需要一个特殊的切片机，它由一个导板，一个进料辊，一个压辊和一个旋转刀头组成。工作原理是:刀盘由无级变速器驱动，进料辊由刀盘通过一组挂轮驱动，刀盘根据切粒大小配有多个刀片。变速齿轮可以自己换，切割长度可以改变，带材的推进速度可以通过无级变速器改变。

百度百科-羊肉切片机