南非人吃什么？
南非的早餐可能简单到一片泡在咖啡里的干面包，或者一碗粥，一杯果汁和一点干果，或者是这个国家最著名的水果沙拉。有时，一份精心准备的早餐包括鸡蛋、培根、西红柿、蘑菇、香肠或牛排、炒肝和里脊。农村黑人的早餐就像一碗凝乳，或者加了牛奶、奶油或蜂蜜的麦片一样简单。玉米粥是最常见的。粟米是从美国引进的。在冉冉，农村人仍然在户外的篝火上用锅做饭。搅拌玉米粥的有节奏的声音显示了传统的烹饪技巧。瓦文达的女人们把粥舀进木盘里，木盘像金字塔一样层层叠叠。在很多社区，表现妻子对丈夫的爱是在粥里加一根玉米棒子作为点缀。沿海地区的早餐可能是新鲜的贝类和鱼类。在鳟鱼产区，新鲜或烟熏鳟鱼很常见。有些地区早餐会在粥里加入葡萄干或在面包上涂果酱。
南非现代食谱:
玉米粥
历经几个世纪，玉米粥种类繁多，加工成的袋装玉米粉让传统的两石间手工研磨艺术失传。最香的玉米粥一定要用手磨，文火煨，用木勺搅拌。可以加黄油、盐、牛奶或奶油，吃的时候加番茄酱或凝乳，也可以加蔬菜和肉汤。(eunice:你要吃遍非洲的玉米粥，才能很好的介绍非洲饮食！)
小吃、开胃菜和汤
将各种坚果炒香，加入蜂蜜和植物油翻炒，撒上葡萄干，放凉，配酸奶食用。
各种干果、柑橘汁、柠檬汁和果皮、红糖、肉桂小火炖5分钟，冷却后放入冰箱冷藏5天。
毛·佩恩的《干虫》
就像早期的拓荒者饿的时候嚼几片干咸肉一样，美味又营养的毛佩恩虫是黑人部落的主食，现在越来越稀少了。妇女们千里迢迢来到博斯瓦纳收集它们，晒干后带回家，或者在市场上出售。在锡罐中称重。它也出现在一些城市餐馆的菜单上，但最传统也是最好的保持美味的方法是用一点盐水煮大约10分钟，然后在油中炸5分钟，然后简单烘烤后再吃。尤妮斯:吃饭的时候闭上眼睛！绝对好吃！越嚼越香。千万不要吞下去！)
烤海鲜
对于海边的居民来说，还有什么比篝火余烬中新鲜出炉的贝类更美味的呢？汤是用现成的新鲜食材——厨师的即兴艺术作品做的，有时清淡，有时是传统的蔬菜汤，加入一些面粉、米饭、鸡蛋、奶油或酒，再撒上一撮咖喱粉或肉豆蔻粉。用来搭配甜菜、菠菜或无花果。海鲜汤通常会加入一把新鲜的绿色海藻。由肉和炖鱼制成的汤，配有馄饨、面条和油炸面包丁。或者配炒饭。
肉干
咸肉干一直是人们的最爱。用锋利的刀切片，可以搭配沙拉、汤和蔬菜。用盐和香菜擦肉条，用醋腌好，放锅里炸。黑人部落会把意外死亡或自然死亡的动物的肉晒干。来自亚洲的油菜籽是制作肉干的关键。盐、黑胡椒和油菜籽腌制的鹿肉、鸵鸟肉和牛肉。把香喷喷的油菜籽放锅里翻炒，加入黑胡椒和盐，磨碎，一层一层的撒在肉条上，放冰箱里放一天，时不时翻一下，然后放在通风处晾干，用夹子夹起来就可以了。大约需要五天。Eunice:新鲜的鹿肉干呈粉色透明状，撒上辣椒粉，绝对好吃，刺激味蕾！一直到天堂！)
烤玉米棒
玉米棒刷上黄油，在煤上烘烤或烹饪。和烤花生一起捣成泥，做成饼状的冷食。
西海岸最受欢迎的咸鱼干
在当地的店里可以买到，通风良好的餐厅挂的一串开胃菜就是海鲜菜。汤的装饰很好。炖之前在水里泡些盐。用盐腌一晚，冲洗干净，在阴凉但通风良好的地方挂一串，约10天。晚上拿回屋里，以防露水。
南瓜子
咸南瓜籽在黑人社区非常受欢迎，被当作零食或配粥食用。以前市场上有卖，现在换成薯片了。做法:加盐入锅翻炒至酥脆，配饮料或沙拉食用。
沙拉、谷类和蔬菜
在传统的南非饮食中，植物蛋白比海鲜和肉类起着更重要的作用。粗粮营养丰富，简单煮熟的蔬菜和新鲜水果很受欢迎。肉、糖和盐很少用。简而言之，传统做法受到营养学家的高度尊重。早在1554年，《水兵列传》就记载了部落农民种菜的情况。有玉米、玉米、瓜、豆、瓜、甘蔗、高粱。所有南非人，包括桑人、黑人农民、游牧民和荷兰拓荒者，过去都依赖灌木区的植物。母亲教她的女儿哪些球茎、根、芽、种子、花和叶子可以吃。最重要的是，哪个有毒。
最重要的灌木食物多达数百片叶子。叶子、豆荚、触须的味道不同，采集时注意不要伤害植物。富含蛋白质的豆类种植已久，不久前从美国引进了南瓜。西瓜的幼果幼叶都很好吃，瓢可以当器皿和用具。晒干或烘烤以增强韧性，切割后挖空并用鹅卵石、沙子或种子清洗。
荷兰人在开普敦著名的菜园里翻开了蔬菜烹饪艺术的新篇章。他们从17世纪带来了大量的蔬菜种子和欧洲的烹饪方法。荷兰菜流行用黄油或油脂炸，煮开捣碎，用奶油炸，浇上大量奶油和糖。这些早期开普荷兰人的烹饪方法仍然受到青睐。
沙拉在早期也很受欢迎。野芥菜、水芹、各种野生菜、芽组成了一个简单清新的拼盘。酸根和酸芽是柠檬和醋的替代品。与各种沙拉叶混合，打碎蛋黄，打入醋、植物油和芥末，加入一些糖和盐，浇在沙拉上。
Puma Langga沙拉拼盘
在各种沙拉叶中加入熏鳟鱼卷，拌入鳄梨片，倒入柠檬汁防止变色。用柑橘花瓣、坚果、香草和可用的花装饰。淋上植物油、柠檬汁、葡萄酒醋和糖的混合物，最后加入一撮鳟鱼籽，搭配酥脆的面包食用。
鱼类和贝类
海边礁石是抓海鲜的好地方，但海鲜从来不是黑人的传统饮食。虽然生活在沿海水域的特松加人靠诱捕和用草捕鱼为生，但妇女们也采集贝类。贝壳被用作勺子和刮刀。大多数荷兰鱼都是由简·范·瑞贝克命名的。甚至有一次他的士兵试图反抗，因为他们吃了太多的海鱼。然后，这位官员在他的日常口粮中添加了企鹅和其他鸟类的肉和蛋。
钓鱼的技巧是需要学习的，而欧洲人就是不太擅长。但一旦掌握了这项技能，他们立刻体会到了收获各种鱼类的狂喜，从此对海鲜的喜爱与日俱增。
一些海鲜，比如章鱼，从来没有主导过海角餐桌。但是有一种汤很好吃:用葱、蒜、海苔、玉米粒炖各种海鲜，用面粉和水勾芡过滤后的清汤，最后倒一点雪利酒。东开普海域盛产的章鱼和鱿鱼虽然好吃，但经常被用作诱饵诱捕其他鱼类，并大量出口。当地餐馆通常用蒜泥煎炸或炖煮。鱼在17世纪后期成为政府收入的来源。蒸汽轮机从西蒙港和海岸出发，满载鲜鱼而归。在沙滩上晒干或者在一堆开普马来小贩那里卖，肩上扛着装满鲜鱼的篮子挨家挨户卖。喇叭一响，厨房女佣和厨师都会听到。最早的容器是在海滩上发现的空海螺。后来，手推车取代了让商贩步履蹒跚的包袱，煤油罐也跟着潮流。尤妮斯:咽下去，怀念眼泪吧！开普敦的龙虾大餐和牡蛎！)
家禽、肉类和野味
非洲大草原曾经回荡着平原上野生动物雷鸣般的奔跑声。猎人们满载而归:羚羊、狮子、大象、犀牛、河马以及豺、鸵鸟、兔子、獾和老鼠等小动物。野鸟、蝗虫、飞蚁、千足虫(包括久负盛名的佩恩虫)、沙蟋蟀和甲虫都非常受欢迎。
定居者向土著居民学习狩猎技巧。因为在欧洲，狩猎是贵族的专利。即便如此，能否为经过好望角的船只提供足够的鲜肉仍是个问题。
长期的海上旅行使得无法进口家禽，而生活在海边的桑人和土著人没有羊和牛。早期白人定居者吃的肉是与居住在北方的霍顿交换的。海鸥、企鹅和它们的蛋出现在海角餐桌上。后来又引进猪、兔、羊饲养。在制冷技术发明之前，腌制罐总是满的。猪和鹿的嫩猪肉条可以用盐、烤油菜籽和醋保存几个星期。
羊骨、鹿骨用猪油、腊肉一起腌制，用醋浸泡，加入丁香、柠檬叶、花椒粒、香菜，最后用面粉擦，用猪油烤。现代烹饪方法很少油炸鹿肉，避免使用猪油。虽然点缀了一点培根，但依然保留了原有的多汁和风味。部落社区煮肉的方法很简单。在篝火上烹饪或烧烤。严格的宗教和祖先的教导控制了从屠宰到分配的整个过程。开普马来人使用各种香料，并遵循穆斯林关于什么可以吃，什么不可以吃的教导。荷兰角的食谱很简单，富含油和黄油。虽然动物内脏从来不是主菜，但它在南非食谱中非常受欢迎。法国的胡格诺教徒更喜欢内脏。它精心制作的食谱影响了肉类的加工过程并增加了风味。
随着这片大陆城市化和驯化的进程，野味逐渐被长久以来象征部落地位的家畜和家禽所取代。
烧烤和炖肉
过去，南非人直接在路边的炭火上烹饪采集的食物。南非人是世界上对户外餐饮最热情的人之一。烧烤和海鲜，大锅炖肉是这个国家最受欢迎的便餐。
南非的烧烤一词来源于早期的开普集市和节日。首先是鹿肉和野鸟，然后是羊肉，牛肉和猪肉，以及内脏。
只有一口大锅的炖菜，离不开烧烤。这种简单的烹饪方法可以用于任何种类的肉类，因为铸铁锅产生均匀的热量。偶尔揭开盖子，撇去浮油。秘诀就是把罐子盖紧，这样肉汁才香。海边伴随着潮汐和微风的声音，渔民的聊天，新鲜捕捞的海鱼或贝类被烤熟。用一罐玉米粥或煮土豆、洋葱、蘑菇、南瓜、玉米或土豆用锡纸包好放在炭火上烤，或刷上黄油和橄榄油放在炉栅上烤。尤妮斯:无处不在的南非烤肉和家人拖着烧烤炉到处旅行！)
其他国家热衷于用气体或木炭条烧烤，这里流行木条。关于使用什么燃料有很大的争论。葡萄酒产区觉得葡萄根好，自由州用玉米棒子。最重要的是，当一家人和朋友聚在火堆旁烧烤时，就像回到了过去的美好时光。
盐渍产品
在印度劳工到达祖鲁兰和印度尼西亚奴隶从东方来到这里之前，当地的食谱比乏味难消化的荷兰和德国菜肴要好。通过殖民者的东方奴隶和印第安人带来的无数香料的破译，平庸和无聊结束了。令人兴奋的东方特色很快被添加到当地食谱中。不仅仅是泡菜，泡菜。
现在凉菜搭配热菜。独特的印度香料酸奶和腌洋葱很受欢迎。新鲜的芫荽和刚从花园采摘的薄荷是最常用的。辣椒和干香菜也很受欢迎。腌制的酸菜有的是进口的，有的是从马来和印度市场买来的。果蔬咸菜的美味原料有洋葱、西红柿、苹果、椰子、枣。由芒果、柠檬、酸橙、干果和蔬菜制成的印度式泡菜是酸辣的。
所有这些美好的事物，对于习惯了土豆、米饭、蔬菜和肉一起煮直到熟透的白人殖民者来说，是一个新世界。它不仅可以搭配清淡或浓郁的主菜，也可以搭配咖喱。
恋人们把水果变成精致的腌制品。马来式独白或配下午茶。马来厨师对热带水果了如指掌，知道最好的果酱和果脯只需要在果汁中轻炖，然后浸泡在淡糖浆中。尽量保留原型、原物、原味。在超市和忙碌的两人家庭出现之前，家庭储藏室里堆满了这些优质食品。
如今，制作这些传统果酱和腌制品的动机已经不那么强烈了。我们需要减少季节性生产过剩。当新鲜食材不那么容易找到的时候，手边总会有一些沙拉替代品。很多现代的好厨师都知道腌制品是节省时间的好方法。
甜点
对于甜食爱好者来说，永远不会缺少原料来满足他们的热情。吃熟了又香的熟水果，加盐、姜、肉桂、黑胡椒做水果沙拉，用豆蔻、玫瑰水、柠檬汁、橘子皮调味，最后来一点红酒、白兰地或朗姆酒。旅行的乐趣在于由杏干和碎桃制成的具有东方风味的水果条。生长在沿海沙丘的无花果有两种，黄色多汁的Hortense无花果和制作果酱的酸无花果。北部省的马鲁拉水果和猴面包果。印第安人带来了芒果和木瓜，并把它们做成美味的酸辣酱。1899-1902的英布大战，带来了两种异域水果。浆果来自英国，作为马饲料，在祖鲁兰迅速繁殖。北开普的士兵嚼着家乡送来的枣，吐着河谷两岸的石头，很快就繁盛成林。浓缩的树莓汁、葡萄汁和李子汁比早期的甜点更甜。从猴面包树的洞里采摘的野生蜂蜜被当地美食家称为南非最好的蜂蜜。花园路线上的奥坦尼库阿山来源于霍顿的词“背上有蜂蜜的人”，其历史记录可追溯到1782。
种类繁多的牛奶布丁显示了盎格鲁-撒克逊的根源，虽然它已经深受东方风味的影响。感谢开普马来厨师添加的迷人香料。有趣的是，由于爪哇奶的缺乏，椰奶成了替代品，被引入开普美食。游客可以找到各种带有酱料和装饰的小吃，以及各种进口和本地的奶酪。精致的小吃搭配开普酒庄出产的美酒。南非真正好吃的小吃是各种传统和家族风味的干果和布丁。
面包和小吃
1890左右在南非的白人殖民者中确实有这样一个故事:当被宠坏的欧洲女孩去看望她们生活在蛮荒的南非的哥哥时，她们自以为是的烘焙技术被批评得一无是处。事实是，所有南非人在家或招待客人时都喜欢面包和烘焙食品。
乡村黑人的填馅面包，荷兰角的全麦面包，印第安人烘焙或油炸的面包。早期的游牧民和拓荒者挖空蚁巢来制作完美的烤箱。荷兰农民把他们结实的三条腿铁罐改成了烤罐。泥炉足够大，一次可以烤50个面包。先生火，再添燃料。大约半个小时后，够热了，把火和灰铲出来，用长柄面包铲把面包坯放进去，然后合上封口。
部落黑人用粘土烤箱在地上挖了一个洞，在里面放了一个烘烤产品的架子。玉米和高粱做的夹馅面包在架子上装满水的罐子里交替蒸。
当社区安定下来后，砖炉被建在户外。后来新东西发明出来，进入家庭厨房，现在是家家户户的心头好。
早期的面包是由马拉的石磨磨成的面粉制成的。虽然没有发酵，但是石磨里的成分增加了面粉的发酵能力。当时使用了很多自制的膨松剂，比如用土豆和碎葡萄干混合糖做成的酸面团。西海岸的棕榈酒加盐加糖是传统的开胃菜。卡罗尔·贝克使用一种植物的根茎，这被认为是最好的发酵剂。1800年英国人取代荷兰人成为好望角的统治者后，欧洲蛋糕进入南非。评价南非甜品时最好参加南非的家宴和节日庆典。水果、奶油、坚果、可可点缀的各种美味甜点，五颜六色。