大头菜怎么腌制

大头菜是一种我们经常吃的蔬菜。大头菜富含食物纤维，有利于促进消化。大头菜的腌制方法很简单。很多人喜欢吃腌制的大头菜，吃起来很清爽。腌制大头菜的时候不要放太多盐，平时就要少吃腌制的食物。大头菜的腌制方法有哪些？让我们学习。

一、大头菜介绍

芥菜又名芜菁、芥菜、芥菜结，是芥菜的一个变种，根用。质地紧密，水分低，富含纤维，芥末辣味浓，微苦。在襄樊一带，人们也称之为诸葛菜，据说吃大头菜是诸葛先生首创的。芥菜和榨菜也是榨菜的一种。榨菜又粗又嫩，味道又脆又辣。雪里蕻又称雪里蕻，是一种叶用芥菜，有特殊的辣味。

2.大头菜怎么腌制

1.主要材料

大头菜250克，胡萝卜200克。白菜洗净切丝，芫荽切长段，胡萝卜切丝。

2.实践

01.将粗盐(细盐也可以)倒入白菜中，戴上手套抓匀，腌制15分钟以上。

02.卷心菜腌软后，将香菜和胡萝卜倒入盆中。

如何腌制大头菜？

03.戴上手套，抓牢。

04.放在保鲜盒里，放冰箱里。三天就可以吃了。

三。预防措施

盐的量由你自己控制。一次少吃点咸的比较好。盐吃多了对身体不好，平时要少吃咸的。

4.大头菜的功效

芥菜类蔬菜含有丰富的膳食纤维，能促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的滞留时间，防止便秘，通过稀释毒素降低致癌物的浓度，从而起到排毒防癌的作用。芥菜中含有一种芥子油苷，水解后可产生挥发性芥子油，可促进消化吸收。芥菜类蔬菜还有一种特殊的美味气味，可以刺激食欲，帮助消化。芥菜类蔬菜具有清热解毒、抗菌消肿、抗感染防病、抑制细菌毒素毒性、促进伤口愈合的作用。大头菜有利尿除湿的作用，能促进体内水电解质平衡。因其性热，还能温脾胃。