如何辨别红酒的好坏很重要

首先，葡萄酒的颜色要与年份和葡萄品种相匹配。不同的葡萄品种一定会酿出不同颜色的红酒。另外，年份越老，红酒的颜色会越淡，从最早的紫色到橙色。在这个模块中，满分是5分。由于现代技术的应用，普通葡萄酒可以拿到4分甚至5分。

从左到右，岁月越来越老。

从颜色可以初步判断一款酒的好坏。颜色深的酒一般不会差，颜色暗淡的酒肯定不是好酒。另外，观察酒的颜色是目前判断年份最有效的方法。比如一款3年以上的红酒，颜色还是很鲜艳，那就有问题了。总之，记住年份越老，颜色越深，黄色调越突出。

2.气味:葡萄酒的香气。

红酒的香气要求纯正、芳香、持久。在这个模块中，帕克设定的满分是15。香气纯正是指红酒的香气必须符合葡萄品种的特性，如新世界赤霞珠的绿色口感和雷司令的汽油味。换句话说，这种红酒是用赤霞珠酿造的，所以必须要有赤霞珠应有的香气，否则香气就不纯。盲品的时候，也是通过香气来判断红酒的葡萄品种。

纯度只是对香气的基本要求。香味(浓郁宜人的香气)，持久多变的香气是一款好酒必备的。对于小白红酒来说，很难记住每种葡萄的特殊香气。如何判断？其实可以简化。只要记住，不管这种红酒是什么香气，至少你要有闻一闻的欲望，那种难闻刺鼻的酒不是质量差就是不好。

3.产品:风味和回味。

看完闻完，接下来就是喝了。毕竟酒是用来喝的。帕克给这个模块打了满分20分。从口感平衡、复杂程度、层次感、余味长短四个维度进行评价。

平衡是指酸、单宁、酒精和糖的完美结合。仔细品尝后，你可以喝到酸味、甜味、涩味以及酒精的刺激，但不会觉得某一种味道特别突出，从而达到口感上的平衡。

复杂是指红酒口感丰富，融合了多种口味。尤其是橡木桶陈酿的红酒，会演化出香草、雪茄、烟、咖啡、皮革等多种风味。

一款好酒，层次感是必须的。敬酒的新酒可以没有层次感，但好的老酒一定要有丰富的层次感。那么什么是分层呢？比如你开一瓶拉菲，一开始给你的是浓郁的浆果味。随着时间的推移，烟草和雪松的味道逐渐显现，最后味道逐渐成熟，奶油和咖啡的味道扑鼻而来。就像一个洋葱，一层一层的剥下来，这就是红酒的层次感！

品尝

4.老化潜力。

俗话说，酒越陈越香。红酒也不例外，虽然酒精度只有十几度，而二三十年以上的老人喝的红酒随处可见。只有陈年的红酒才会口感醇厚。对于老化潜能这一模块，帕克设定了10的满分。

所谓陈酿潜力，不仅仅是指红酒多久不会变坏，还包括让红酒达到最佳状态的时间。比如某款红酒，在10 ~ 15陈酿时达到最佳饮用期。过了这个时间，酒的品质就会下降，所以这款酒的陈酿潜力在10 ~ 15。

市面上大部分红酒都没有陈年潜力，这是高端红酒的专利。对于大部分100元的酒来说，陈酿潜力的模块只能拿到2-4分。