如何炖出没有腥味的羊肉汤？

寒冷的冬天喝一碗热腾腾的羊肉汤，养胃暖胃，吃完后从头到脚都是暖暖的。我之前不吃羊肉是因为羊肉的味道实在是难以接受，但是楼下一家羊肉汤馆的羊肉汤让我隔三差五就想喝一碗。汤很好喝很新鲜，喝汤吃烧饼很舒服！炖羊肉汤，其实就是羊肉的原味。我还记得一个内蒙的同事说:“你吃羊肉太麻烦了，一点羊肉味都没有！”的确，我们经常炖羊肉，煲汤。很多家庭为了去腥，喜欢放很多大料，但其实也掩盖了羊肉本身的鲜美。

所以，现在我在炖羊肉汤，我坚持“1放3不放”的原则。这个1 put指的是辣椒，是我看电视节目的时候跟一个养生老师学的。单独喝羊肉汤会上火，辣椒有降气的作用，不仅能去腥增鲜，还能让羊肉汤的营养更加完美，暖胃不上火！这三种配料是胡椒、料酒和八角。这三种食材放入羊肉汤中，会掩盖羊肉的鲜味，汤里会有一股怪味。千万不要放。

羊肉汤主料:羊骨、羊肉、葱、姜、盐、香菜、蒜苗。

具体做法

1.将羊骨头和羊肉放入清水锅中，加入一些姜片，大火煮开后继续煮5分钟，充分煮出血沫，取出煮好的羊骨头和羊肉用温水冲洗干净。

2.砂锅倒入热水，放入羊骨头和羊肉，放入葱和姜煮。焯水后的羊肉一定要用热水煮，这样肉的味道才不会柴。

3.煮沸后不要马上转小火，撇去浮沫继续炖15分钟，让羊肉的香味充分散发出来。汤呈乳白色后，转小火炖1小时。

4.一个小时后，羊肉熟了，先捞出来晾凉。把骨头留在锅里，继续炖半个小时。

5、放凉羊肉片，吃多少切多少，切点香菜和蒜苗备用。

6.将两碗煮好的羊肉汤放入炒锅。原汤呈乳白色。倒入切好的羊肉，加入盐和胡椒粉调味。

7.大火烧开后加入香菜和蒜苗。

这样炖出来的羊肉汤香味浓郁。炖原汤的时候，除了葱和姜，不需要加任何调料，包括盐，这样肉的味道就不会是柴火了。炖好后，想吃多少就吃多少。你端上来的汤可以直接和肉、粉条、豆腐、萝卜丝、一条炸鲫鱼一起煮！煮面条也不错。炖汤一次，吃法很多。喜欢的可以试试！