微波炉的起源

1945 65438+2月6日，微波炉问世，受专利保护。微波炉是一种利用微波辐射烹饪和加热食物的厨房电器。目前，格兰仕是全球最大的微波炉制造商。

用微波烹饪食物的方法是为雷神公司工作的珀西·斯宾塞首先想到的。珀西·斯宾塞曾为该公司的雷达设备制造磁控管。一天，当他正在研究一个激活的雷达装置时，他突然发现他放在口袋里的巧克力融化了。经过思考和研究，珀西·斯宾塞发现他的巧克力被微波融化了，所以他认为磁控管也可以用于烹饪。

微波炉的工作原理是，用微波(频率常为2.45 GHz)照射，食物分子可分为极性分子和非极性分子。在外电场的作用下，原本无序的极性分子沿外电场方向发生转向，产生转向极化；极性分子沿外电场方向产生位移极化。当外加电场的方向发生改变时，分子转动极化或位移极化的方向也随之改变。微波炉工作时，放在烤箱内的食物分子在微波(即高频交变电磁场)的作用下，每秒来回极化(即摆动)24亿次以上。此时，分子间的碰撞和摩擦将电磁能转化为热能，使食物的内外温度在极短的时间内同时升高，使食物快速加热而不破坏对人体有益的各种维生素和营养物质，而且色泽鲜艳，味道鲜美。