巍山，一个用小吃撼动你味蕾的地方。
巍山
风味独特、营养丰富、做工精细是巍山小吃的标签，也让各类巍山小吃备受国内外美食家的青睐和关注。我带你去巍山吧，那里无数的云南美食，肉丝鱼饵、面条、蜜饯、绿豆糕、喜洲粑粑、鹤庆年糕、生皮、凉拌鸡米线、烤鱼饵片、凉粉、牛肉干等等，会震撼你的味蕾。
巍山彝族回族自治县位于云南省大理市以南约60公里。巍山古城历史悠久，文化底蕴深厚。微山一次次证明了一个道理:文化越丰富越深厚，必然有美食。从2011开始，微山每年都会举办微山小吃节，吸引大量游客来此品尝美食。巍山人的饮食文化非常丰富，吃东西讲究一种自然的方式。
巍山巴柔儿寺
巍山红烧肉饵丝(7元)以其色、香、味俱佳而享誉世界。烤肉诱饵线由两部分组成:烤肉诱饵线和诱饵线。选材考究，加工精细。一定要选最好的猪的前臂和蹄子，把剩下的毛拔掉，烧黄，洗干净，小火炖，这样汤汁才不会蒸发，营养才不会被破坏。它以优质粳米为原料，经淘洗、蒸煮、油炸、切割而成。成品色泽鲜艳，丝细均匀，汤汁不浑浊，绵软绵长，精炼可口。作为云南人喜爱的米制品，饵丝以其独特的“烤肉”让人口水直往肚子里咽。？虽然在微山的大街小巷，你都能找到大大小小的烤肉饵店。家家正宗，但各有特色。巍山红烧肉饵丝之所以成为云南著名的小吃，不仅仅是味道鲜美，还有药用功能。烤肉饵有温中益气，健脾胃，美容养颜的作用，光看那锅药汤就明白了。
味伊山根面
微山的一种面条(7元)，又称拉面、长寿面，是微山传统的民间小吃。它不仅象征着家族血脉的延续，也是地道的吉祥食品。如今，一根面已经成为游客来巍山的必备美食。做法是:将盐水和质量好的生面条揉成小指粗细的条状，然后将面条蘸上生香油，放入容器中盛起，再不断往下拉。一碗面一根，一锅面一根，一家人吃一根。一根面条在不同的场合可以有不同的吃法！生日吃一根面两个鸡蛋代表长寿，一根面吃三个鸡蛋代表长寿，一根面吃四个鸡蛋祝福长寿。在婚礼上，新娘和新郎必须吃一根长长的面条，并且是新娘和新郎从一根长长的面条的两端吃到中间，直到嘴对嘴成为一根。意为天长地久，百年和谐！孩子出门在外，母亲会愁眉苦脸，祈祷孩子一路平安顺利！过去，面条只在中国新年、节日、生日和喜事时吃。现在生活好了，人们的饮食也从吃饱饭上升到了品尝。到了品尝知识的时候，就很棒了。一份来自巍山的面条，不仅能让你大饱眼福，还能让你大饱眼福。
蜜饯
是巍山的名产。它是由天然植物的根、花、果经过加工，用中国蜂蜜浸泡，晒干而成。有祛病强身的作用。比如槐米蜜饯可以止咳清肺，冬瓜蜜饯可以清咽化痰，沙参蜜饯可以提神补气，橘饼可以消暑。巍山蜜饯品种繁多，有沙草、冬瓜、槐果、橄榄、香橼、姜花、黄果、豆丝、无花果等20多个品种，巍山蜜饯完美融合了形、色、香、味，看起来柔软晶莹；闻着蜂蜜，香甜可口；吃着舒服润肺，回味无穷。巍山蜜饯具有保质期长、易储存、易携带的特点，是居家旅行和馈赠亲友的佳品。
吃
“八大碗”不仅盛有八个正宗的大碗(云南人说的“大碗”)，而且所用原料绝对绿色生态，正宗地道，口感醇厚。加工方法绝对原始简单，从不花哨。“八大碗”是千百年来蔡赟南方饮食的杰出代表；《八碗》是一幅浓缩的云南美食民俗画。在云南农村，每到腊月，各村杀猪；进入大年三十，家家户户都做年夜饭。云南民族众多，风俗习惯各异。而且在全省各地的农村，各有各的别出心裁做年夜饭，每一位尊贵的客人都被奉上了“八大碗”。农家“八大碗”是年夜饭的正宗始祖，但云南一山分四季，十里不同风，饮食自然众多，各领风骚。“八大碗”通常包括红烧肉、千层肉、炖黄条、炖肉、粉蒸肉、蒸百合和炖鸡。
巍山清真牛肉干，这是清真肉类食品。回民家庭加工牛肉干。在制作过程中，由阿訇按照民族习俗宰杀。传统技术与最新技术相结合，加强实验室测试和质量检验。6月，1998，“惠惠”牌牛肉干荣获第七届中国专利新技术产品展览会金奖。
牛
蔬菜
巍山酱菜以甜、脆、嫩著称，品种繁多，有麦兰酱菜、去皮萝卜、酱豆腐、豆瓣酱、酸豆角、酸黄瓜、泡椒、腌生菜等。，其中麦兰咸菜和酸豆角最有特色。麦兰咸菜是以野生山麦兰为主料，配以胡萝卜丝和调料。它们酸中带甜，脆而湿润。布江豆是以山黑豆为原料，经洗净、煮熟、发酵，密封在陶罐中制成。成品呈纯黑色半透明状，味道鲜美，咸中带甜，有特殊香味。
绿豆糕
绿豆糕主要由大米和绿色蚕豆制成。将大米和绿豆糕糯米按比例混合、洗净、浸泡、煮制成糕面，然后将煮好的豆米揉入米线中蒸熟。蒸糕只包了三个直径30毫米的小笼包，中间的绿豆糕是时令小吃，只有在绿豆形成的季节才能吃到，因为主要是米和蚕沙做的。绿豆糕色泽翠绿，蓬松顺滑，绿豆清香，入口甜黏糯，具有减肥养颜的功效。是名副其实的绿色食品。加入腰糖后，两个粉丝合二为一。绿豆糕蒸熟卖得好，色泽翠绿，口感绵软。
各种小吃、小吃遍布大街小巷，还有绿豆糕、喜洲粑粑、鹤庆年糕、大理生皮、凉拌鸡米线、烤饵块、凉粉、牛肉干等数不清的云南美食。云南小吃会强烈震撼你的味蕾。巍山是一个你来了就不想走的古镇。巍山有道观古建筑，巍宝山有长春洞寺古建筑，土山有龙山、南诏都城遗址等。这里的美食小吃在民间有着深厚的历史文化底蕴，尤其以品种繁多、风味独特、经济实惠著称。它们是中国饮食文化百花园中的一朵奇葩，在国内外久负盛名。想品尝美食，就来舌尖上的微山。....