黑色蔬菜的分类
我国对黑木耳的认识和利用已有1700多年的历史。北魏《齐姚敏书》记载了黑木耳酒醅的制作方法，东汉时期就知道了黑木耳的药用价值。《本草纲目》记载:“木耳生于朽木之上...性味甘、平，主要用于益气不饥、强身健体、附能、和胃、消化纤维素等。是纺织和美容行业不可缺少的健康食品。黑木耳滋补强壮，清肺益气；补血活血适用于产后虚弱、手足抽筋、麻木。同时，由于黑木耳是一种胶质真菌，子实体中含有丰富的胶质，对人体消化系统有很好的清理和疏通作用。能清除肠胃中的腐烂食物和不易消化的纤维状食物，同时黑木耳中的有效物质被人体吸收后能清肺润肺，因此也是纺织工人和采矿工人的保健食品之一。美国明尼苏达大学医学院的一项最新研究表明，经常食用黑木耳可以减少人体血液中常见的血栓，防治心血管疾病。
塑料袋种植黑木耳袋产干黑木耳40 ~ 60克，是木段产量的7.9倍；周期只有2 ~ 3个月，是木段的1/10；效益是木段的24倍；根据辽宁省科委组织的专家鉴定，该项目有“五大发明突破”和“六大技术改进”；它改变了依靠木材生产黑木耳的历史，使黑木耳种植从林区走向了大田。这项技术迅速得到国家科委等相关部门的高度重视，并于3月通过了辽宁省科委组织的专家鉴定，1994。与会专家对塑料袋栽培黑木耳给予了高度评价，称“该技术国内首创，世界领先”。专家认为，面对森林资源的枯竭，这项技术“选题准确，技术路线正确，信息完整，数据可靠”。“五项发明突破和六项技术改进，解决了黑木耳代料栽培的一系列技术难题”，1994被列为“国家科技成果重点推广计划”和“七五扶贫计划”，同年获得两项国家发明专利(ZL 9411092)。8;ZL 94110204 .5)2000年获得“全国食用菌行业十大优秀科技成果”，2006年获得世界银行、国务院扶贫开发小组、民政部的奖励和支持。
截至2007年，我国黑木耳年产量超过20万吨，年产值超过6543.8+0000亿元。其中木段数量很少，塑料袋种植的黑木耳占90% ~ 95%以上。全国有60多万户塑料袋种植黑木耳，从业人员近200万人，种植量约50亿袋，种植量以年均10%的速度递增。
塑料袋栽培黑木耳技术，大大拓展了黑木耳的栽培原料和栽培面积，大大缩短了生产周期，回归自然栽培模式，实现天然无公害，提高生物转化率，提高产品商品化程度，更有利于规模化、机械化、标准化生产，发展前景广阔。乌塔菜，又名撞白菜、黑白菜、崩白菜、崩白菜、菊花、太古菜等。是十字花科芸苔属的一个变种，是一种二年生草本植物，其产物是深绿色的叶子。是我国长江流域的一种特色蔬菜，因其颜色深绿或深绿色，植株塌陷或半塌陷而得名。它是十字花科芸苔属芸苔属的一个变种亚种，生物学特性接近普通大白菜，比普通大白菜更耐寒。春节前后即可采收上市，以霜雪后香甜可口著称。
乌塔菜起源于中国，主要分布在长江流域，全国大部分地区都有栽培，有些地方还作为特色菜引进。乌塔菜用深绿色的叶子，鲜嫩，冬天霜后味道更鲜美。可炒、可煮、可凉拌、可腌制，也是烹饪各种肉类菜肴的配菜。它色、香、味俱佳，营养丰富。它被称为“维生素”菜肴，深受人们的喜爱。