锅面吧十年历史

2006年，他不顾非议，在上海一个不起眼的巷子里开了第一家面馆——锅面吧样板店，用当时最好的装修、最新颖的产品、最规范的服装，为顾客提供像肯德基一样的标准化服务。然而，在这一年里，他不在乎利润和投资。他只是想测试一下自己梦想的可行性，想着如果能在一个地段不好的面馆里生存下来，就能在繁华的商圈建立自己的全国快餐连锁品牌。

第二年，他自主研发了擀面、刀削面、煮面、专用面粉、高浓缩汤的平台系统，以期建立标准化的训练体系。降低了管理成本，更接近他这一年的标准化管理目标。

第三、四年，他建立了中央厨房系统，实现了产品的标准化生产和配送。通过集中采购、生产和价格控制，提高了商品的附加值。采用中央厨房配送后，成本比之前配送节省了30%左右。

第五年和第六年，他不断进行产品研究和创新。基于对“面条”事业的坚持和热爱，他终于在汤料上有了重大突破，汤料由猪骨、牛骨、鱼骨、老鸡和多种珍贵中药材合成。经过八个小时的煨制，他提炼出营养丰富、味道鲜美的汤汁，积累了丰富的面条制作经验。

时光荏苒，转眼间已是第七个年头。为了进一步实现全国快餐连锁品牌，他认为锁定文化是连锁经营的关键。如何实现「连接」和「锁定」？餐饮连锁经营大多是跨地区、跨地域的。于是，他通过信息系统，将连锁店的业务、销售、库存、财务报表通过信息技术快速、尽快地统一起来，通过统一的集中采购和配送，实现这种连锁经营的集中化。

经过多年的积累，他觉得离自己的梦想还是太远了，于是在第八年、第九年，他抱着科学餐饮的理念，成立了一家科技公司来支持自己的面条生意，并自主研发了拥有十项专利技术的“全能迈克”制面机器人。随着揉面切面的绝技，几秒钟后他迅速现身，现场做出的面条质地鲜嫩，滑如玉，爽滑无比。

第十年，他以十年的磨砺与耕耘，日益成熟的品牌运营理念，在上海吴江路商业街打造了全新升级版的锅面吧旗舰店。从此，每天店门前都排起了长队，异常火爆。让大家知道，一家100平米的面馆，每天的营业额可以和一家1000多平米的中餐厅相媲美！