全球小麦减产！新加坡用“未来作物”做方便面。

小麦是世界上最重要的食物来源之一，大多被磨成面粉，加工成面包、面条、方便面等食品。然而，全球变暖给小麦生产带来了重大危机。根据《科学》杂志2011年的研究，自20世纪80年代以来，由于气候变化，全球小麦产量减少了5.5%。《自然气候变化》杂志在2014年指出，全球气温每上升1度，小麦产量就会减少6%。

目前全球人口在上升，粮食危机可不是闹着玩的。在这方面，许多科学家投入育种研究，培育更耐高温、抗旱的小麦品种；一些人正在积极寻找小麦的替代品，以减少对小麦的依赖。新加坡食品科技初创公司NamZ就是其中之一，它正在使用他们所谓的“未来作物”作为原材料来重新设计食品，包括NoodleZ，这是一种全新的方便面，花了五年时间才创造出来。

“未来作物”的三个条件:适应性强、营养丰富、可规模化种植！

“今天的食物系统导致肥胖、糖尿病、心血管疾病和其他问题。我们吃含有大量热量但缺乏营养的食物。NamZ的联合创始人Christoph Langwallner表示，此外，缺乏可持续的农业方法也破坏了生态。他认为，考虑到全球气候的快速变化，农业生物多样性是可持续发展之路。

因此，NamZ生产的“NoodleZ”方便面的原料选择优先考虑可持续发展，采用“能适应未来的作物”。未来的作物是什么？Christoph Langwallner解释说，这些作物的基本标准是它们必须具有很强的适应性，它们也可以在资源贫乏的土地上生长，水足迹低，营养丰富，是大规模的经济作物。

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目前NoodleZ使用的未来作物原料包括:班巴拉豆、辣木、羽扇豆，以及南瓜、番茄、可可等较为常见的果蔬。以班巴拉豆为例，它是撒哈拉以南非洲的本土作物，具有很强的耐受性，即使在干旱和完全不毛之地的情况下也能有合理的产量。辣木还具有很好的适应性，甚至被称为“奇迹树”，营养价值很高，可以在半干旱或降雨量过多的热带潮湿地区存活。

可持续，更健康！专利技术，不用油炸就能使面条脱水。

除了可持续发展，让食物更健康也是NamZ的目标之一。传统方便面只有经过油炸和脱水才能保存很长时间，但由于高温油炸和高钠含量，往往被认为不健康。为了扭转这种现象，NoodleZ使用专利技术，可以在不油炸的情况下对面条进行脱水，使其含油量降低70%，饱和脂肪降低82%。

此外，他们还在开发蛋白质含量更高的版本。据说与传统面条相比，蛋白质含量增加了1.36%，膳食纤维增加了83%，含油量也有所下降。

由于味道是影响消费者的关键因素，NamZ还声称，他们进行了一项盲测，发现参与者无法分辨“NoodleZ”和传统方便面的区别。

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它将于2020年初在新加坡和马来西亚推出。

2011165438+2009年10月，NamZ成为星展银行基金会社会企业资助计划的9家企业之一，该计划将提供5万至25万新元(约新台币11，000至5，550，000元)用于新企业的发展。这也加速了“NoodleZ”的开发，以提高工厂的生产力，预计在2020年初，它将率先在新加坡和马来西亚推出不同风味和香味组合的产品。

在气候变化的影响下，许多作物实际上深受影响，导致粮食产量下降。在全球化的冲击下，食品行业显然不能因循守旧，需要为大环境和未来的变化做好准备。“NoodleZ”用未来作物替代小麦的想法值得更多人学习，不考虑市场效应。

FoodNEXT授权转载原出处。全球变暖导致小麦减产！新加坡初创公司用“未来作物”制作方便面