糊精是什么？

糊精是淀粉水解产生的小分子，易溶于热水，粘度好。但从化学结构上看，糊精还是属于多糖。糊精是淀粉降解的产物。作为食品原料，广泛应用于食品和工业。

它可以进一步水解产生麦芽糖和葡萄糖。用作胶水、胶黏剂的替代物、纸张和纺织品，并用于制造果汁和啤酒。

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