食品保鲜技术是谁发现的？
阿佩尔是一名商人，从事蜜饯食品加工多年，具有丰富的食品加工知识和经验。看到公告，他立刻开始了自己的实验行动。阿佩尔根据自己的实践知道，玻璃瓶中的食物容易保存，保存食物时要尽可能与空气隔绝。Appel按照这个思路进行了实验，但是由于条件的限制，始终无法将食物从空气中隔离出来。
1804初夏的一天，阿佩尔因为面粉短缺，做不出点心，就把煮好的果汁装在瓶子里，加了软木塞，放好。没想到面粉一个月后才到。当阿佩尔沮丧地打开果汁瓶时，他发现了一个奇怪的现象——并没有闻到预期的腐臭味道，而是出现了一股水果味。本来果汁没坏。阿佩尔非常兴奋，他决定再试一次。阿佩尔把肉放在一个瓶子里，放在蒸笼里蒸2个小时，然后取出来，趁热塞住软木塞，用蜡封住瓶子。这一次，瓶子里的食物成功保存了两个月。
兴奋之余，阿佩尔向法国政府报告了他的“在密封容器中储存食物的新技术”。法国政府也做了同样的事情，把它带到海上进行测试。几个月后的鉴定结果表明，这是一项非常成功的食品保鲜技术。很快，这种罐头被大量生产，阿佩尔的罐头技术也从法国传到了欧洲各国。
良好的储存性能使得Apel的罐头在欧洲大受欢迎。不过他的罐装材料是玻璃瓶，比较重，容易碎。可以用更好的材料代替玻璃瓶吗？英国罐头商Druant解决了这个问题。起初，茶叶是用木箱或竹筒包装的，后来为了防止潮湿，茶叶被装在罐头里。
19世纪初，人们发明了镀锡的马口铁，然后用马口铁盛茶。达兰特从茶叶罐的材质变化想到用当时流行的马口铁做罐，他自己做了世界上第一个铁罐。锡罐重量轻，密封性好，不易损坏，便于运输。1823年，达兰特在英国申请了专利，开办了世界上第一家马口铁罐头厂。但是因为完全是手工制作，罐头的成本很高。直到1847发明了压制罐头的机器，生产成本才下来。
在锡罐流行了100年后，美国人莱诺尔茨想到尝试其他材料来制作易拉罐。1947年，世界上第一个铝罐在雷诺兹手中诞生。它是由像纸一样薄的铝箔制成的，非常轻。后来人们把它发展成了更方便的罐头。