鉴别酒的方法
如何辨别白酒的好坏？
中医讲究看、听、问。其实类似的方法也可以用来鉴别白酒的好处。三笔可以鉴别白酒的好坏，这种方法也适用于鉴别其他食品的好坏。
首先，看
当我们拿到一瓶白酒的时候，首先要用眼睛去观察和辨别。我们可以通过上下看来观察白酒，可以轻轻晃动酒杯来观察白酒的透明度，然后逆时针转动白酒杯，观察白酒的悬挂程度。
一般来说，优质白酒挂在杯子上的痕迹是明显而均匀的，就像丝绸一样，杯中的白酒清澈透明，没有任何杂质。一般来说，白酒的颜色是无色、清澈、透明的，没有沉淀物和悬浮物。
当然，越透明的白酒质量越好。由于各地制作工艺、储存方式、时间的差异，部分白酒颜色偏黄。
第二，气味
有句老话叫酒香不怕巷子深，鉴别白酒一定要闻出来。我们可以把眼镜放在鼻子下面，头微低，眼镜与鼻子的距离保持2厘米，眼镜靠近鼻尖30度。然后我们自然吸气，慢慢摇晃酒杯，看能不能感觉到酒味。
我们一定不要闻白酒就往里面呼气，我们吸气的频率要一致。如果你想区分两种类型的白酒，你必须在一段时间后闻到另一种白酒。
一般来说，优质白酒能散发出沉香的清香，是窖香、粮香、曲香、槽香的和谐统一，会给人一种舒适愉悦的感觉。
第三，味道
白酒是用来喝的，所以鉴别白酒的方法一定离不开品尝。我们可以先品尝2 ml左右的白酒，入口缓慢而稳定。白酒进入时，先接触舌尖和舌边，然后在舌面和舌根铺开。当味蕾充分暴露时，我们就能品尝到酒的味道。
我们在吞咽白酒的时候，可以通过呼吸把酒气从鼻孔中排出，检查酒气是否刺鼻，从而判断白酒的余味。优质白酒入口绵软顺滑，好的白酒口感略甜醇厚，一点也不刺激。
如何鉴别白酒的真假？
(1)将少量的酒倒入杯中，然后滴几滴茶叶。没有掺假的酒会变成淡黄色，掺假的酒马上变成紫黑色。
(2)将一滴酒放在手掌中，用双手揉搓。酒热了以后，如果散发出清香，就是好酒；气味香甜，是常见的酒；气味发臭，是劣质酒。
(3)瓶盖盖紧后，将瓶子倒过来。如果酒花分布均匀，上下颠倒的密度差距明显且慢慢消失，白酒为清亮优质酒；如果酒花翻起很密，又很快消失，分布不均匀，白酒浑浊劣质。
(4)取一滴食用油，滴入酒中。如果能有规律的铺展，均匀的下沉，就是优质的酒；否则如果扩散不规则，没有明显下沉，就是劣质酒。
如何鉴别真假国家名酒
鉴别真假白酒可以从以下几个方面入手:
首先看瓶型。许多名酒使用独特的瓶型。比如茅台多年来一直用的象牙圆柱形玻璃瓶，光滑无杂质；再比如泸州老窖特曲，用的是异形瓶，底部写着泸州老窖股份有限公司酒厂专利瓶。总之，名酒所用的瓶子都有用料上乘，制作精致的特点，反之，大部分都是假冒产品。
第二，看标签。名酒的标签用的纸，大多都很优秀，防刮。有的采用进口纸张，浮雕印刷，制版精细，图案清晰，文字清晰，色彩鲜艳和谐，切边整齐，配色准确。假冒产品纸张粗糙，无凹凸感或不明显，文字图案模糊，颜色过时，套色不正确。此外，现在一些名酒在包装盒或瓶盖上使用高科技防伪标识。
第三，看瓶盖。现在的名酒瓶盖大多采用防盗盖，其特点是用料好，制作精良，盖体光滑，形状统一，用手易破，盖上的图案和文字整齐清晰，密封严密。但假冒产品的瓶盖多为手工制作，且封口不严，有时会出现漏酒现象，盖子不易扭断，图案和文字不清晰，有脱落现象。
第四，评价。感官品评是除了从外观上鉴别一瓶酒的真伪之外的一个重要步骤。所谓感官评价，是指从色、香、味、风格等方面来判断酒的好坏、真假。国家名优白酒应具有酒液清澈、香气淡雅、清甜爽口、醇厚、甜而不腻、苦而不持久、辣而不呛、酸而不涩的特点，而假冒名优白酒多为刺鼻、呛人甚至带有明显的恶味。
第五，看价格。名酒价格在一段时间内相对稳定。如果一瓶酒的价格明显低于正常的市场价格，就要打上问号。