有哪些种类的大米？

中国的大米分为三类:粳米、籼米和糯米。在上述三种大米中，籼稻和粳稻尤为重要，尤其是籼稻的贸易量最大。

1.粳米是一种常见的主食大米。它在中国各地已有6900多年的栽培历史，是中国饮食文化的特色之一。主产于中国东北。一般米粒呈卵圆形或圆形，饱满丰满，横截面近圆形，长宽比小于二，颜色为蜡白色，透明或半透明，质地硬而韧，煮熟后粘而油，柔软可口。

2.籼米是由籼米非糯性米制成的大米，称为籼米。米粒形状细长或长方形，米粒长度在7毫米以上，蒸煮后出米率高，粘度小，米质脆，加工过程中易破碎。横切面呈扁圆形，颜色有白透明的，也有半透明不透明的。根据水稻的收获季节，分为早籼稻和晚籼稻。

3.糯米又名糯米，乳白色，不透明，煮熟后透明，粘稠，膨胀小。一般不是主食，多用来做蛋糕、粽子、元宵等。，以及酿酒的原料。糯米也分籼米和粳米。

扩展数据:

大米含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，1.3%-1。8%的脂肪，并富含B族维生素。大米中的碳水化合物主要是淀粉，大米中的蛋白质主要是谷蛋白，其次是粘蛋白和球蛋白。其蛋白质生物学价值和氨基酸组成比例高于小麦、大麦、小米、玉米等谷类作物。？

大米蛋白中赖氨酸和苏氨酸含量较少，所以不是完全蛋白质，营养价值不如动物蛋白。但是午餐和晚餐吃米饭比面食更有利于人们减肥。在中国南方，人们通常以大米为主食。脂肪含量约为1.3-1.8%，脂肪中亚油酸含量较高，占总脂肪的34%，分别比菜籽油和茶油高2-5倍。

参考资料:

大米-百度百科