文人与蟹之情结

（本文创作于2009-09-26? ）?

近日，外地朋友送来一篓鲜活的青水大闸蟹， 谷平子亲自下厨，用生抽、香醋、香油加之切好细碎的姜末调好蘸汁，佐之绍兴黄酒，与家人尽兴品尝一次美餐。

品尝美味之余，搜集史料得知，安徽省蚌埠市五河县沱湖青水大闸蟹，以个头大肉嫩、黄多而倍受人们的青睐。俗话说：“秋分响，蟹脚痒”，“芦花白，蟹黄肥”。

据说朱元璋对沱湖螃蟹情有独钟。洪武二年四月（此处质疑，应该为八月合理。），朱元璋回凤阳祭祖，携带郭子兴，郭英，费聚三员大将专程赶往沱湖品蟹。

食后，连声称赞：“真乃天下第一美味！”现还存有朱元璋品蟹亭。

今日闲暇，搜集到文人与蟹竟然有许多掌故和轶事，归纳一些以飨简友。?

自古举行蟹宴的多为文人雅士，品蟹不仅仅只是吃螯剔肉，解馋饕食，而是与饮酒、赏菊、吟诗等雅事溶为一体，为金秋时节的风流韵事。

若大碗酒肉是武人豪爽的象征，那么把酒持螯该就是文人张扬的专利，一螯在手，清风徐来，秋水长天。

晋人毕茂世云：“一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生”。这＂散发弄扁舟＂的意境可不是人人都能体会的了的。

蟹是世间美味，苏轼有“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”的诗句。

自古以来，不少文人墨客，留下了许多有关蟹的诗文。唐代诗人皮日休《咏螃蟹》：“东游沧海早知名，有骨还从肉上生。莫道无心畏雷电，海龙王处也横行。”

短短四句，把螃蟹描绘得形象逼真、意趣横生。

螃蟹味美好吃，难怪南宋诗人陆游有赞美诗云：“蟹肥暂擘馋涎坠，酒绿初倾老眼明。”无独有偶，清代剧作家李渔对食蟹也有赞叹：“满腹金相玉质，两螯明月秋江”。?

《红楼梦》里面有很多咏蟹诗，其中的“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂”、“脐间积冷馋忘忌，指上沾腥洗尚香”等写得都很形象。

郑板桥是喜欢蟹的，他曾经说过：“鳞介中之蟹，蔬中之笋、水果中荔枝，皆质美而味醇，苟一尝之，令人一再思食，此所谓天生尤物也。”

在一幅虾蟹图上，他也题过这样的诗：“黄花盈瓮酒盈铛，扫径呼朋待月生。剥蒜捣姜同一嚼，看他螃蟹不横行。”

同样，李鱼单也有“经风崖柿变新霜，牵染篱花蕊渐黄。拾得蟹来沽得酒，撇开闲事赏秋光”的题画诗。

过去文人墨客，为什么对蟹如此情有独钟呢？谷平子思考认为以下几点理由。

? 第一，蟹之美味自不必说，愉悦出灵感是自然道理。

第二，蟹是上佳的下酒菜，蟹虽营养味美但为凉寒之物，白酒、黄酒皆为温热饮料，两者入胃相抵归于平衡，符合中医养生之道。?

第三，秋景、菊黄、蟹肥乃是同一时节，是文人墨客触景生情，借景抒怀的最佳题材。?

第四，蟹在过去并非酒席待客的上品，应该不会象当今的价格比较贵，除去为官和富有的文人之外，一般文人书生大都能消费得起，形成了品蟹、赏菊、饮酒、吟诗的风气。?

第五，蟹很好烹饪制作，蒸或煮几分钟便可上桌，并且吃起来比较费事耗时，文人时间宽松，饮酒细水长流，吟诗赏景可以娓娓道来。?

以上也许歪评，也许道理牵强，权且作为笑谈吧。

自嘲一首： ?

秋凉菊黄时， 蟹自远方来。

与君品佳酿，小杯亦开怀。

钟爱何年起， 渊源颇费猜。

横行天下物，世人倍青睐。