怎么做面筋，吃家常菜？

面筋是蛋白质中混入小麦粉的一种独特胶体，也是北方城市常见的食材。面粉拌好后，用布包好，用水洗，会洗掉淀粉。剩下的就是蛋白质和其他不溶于水的东西，也就是俗称的面筋。

我们常见的吃面筋的方法是把面筋烤成街边小吃。面筋除了烧烤，还可以煮着吃。我们以前在学校食堂做的面筋之一是青椒超级面筋。我来说说怎么用青椒炒面筋。

配料准备:面筋、青椒、大蒜、干辣椒；

1，面筋洗净用手撕成条状备用；

2.青椒洗净切丝备用；

3、锅里的水烧开后倒入面筋焯水(面筋焯水后口感更好)；

4.焯水后捞出冷水，沥干水分备用；

5.热锅将油加热至六成热，放入蒜片和干辣椒炒香；

6、然后加入面筋翻炒；

7.加入一勺蚝油、少许盐、少许五香粉、半勺酱油翻炒；

8.翻炒至面筋呈棕色，加入青椒丝；

9.加入半勺醋，搅拌均匀。

10，平底锅和盘子，一道美味的炒面筋就做好了。味道鲜美，有嚼劲，吃一次真的会上瘾。

面筋有两种，一种是水面筋，一种是油面筋。水面筋是我们吃冷面的时候加进去的那种，油面筋是炸出来的，像个小球。我更喜欢做油面筋。江苏这边的人很喜欢吃油面筋。常见的做法是把肉泥塞进油面筋里煮熟。

面筋馅法:首先做肉馅，选择肥瘦相间的猪肉，切成小块，然后剁成肉末，越细越好。肉馅剁碎后放入盆中，放入葱姜末，放入盐和花椒粉，倒入蚝油、酱油、料酒和少许水，加入一个蛋清，用筷子朝一个方向搅拌，直至肉馅浓厚。

在油面筋的上面戳一个小洞，然后把我们准备好的肉馅放进油面筋里面，然后填实压实。取一碗，将生抽、老抽、米醋和少许水倒入碗中，加入盐、白糖和鸡精，搅拌均匀。

将我们准备好的酱料倒入锅中，加入油面筋，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖十几分钟。煮好后，开大火收汁。等汤收得差不多了，关火，装盘。撒一些葱花装饰一下。