味精是从什么中提取的？

它是谷氨酸的钠盐，一般以淀粉、玉米等粮食作物为原料，经过微生物发酵、提取、精制而成。

味精的主要成分是谷氨酸钠。2007年，日本东京帝国大学的研究员池田苗剧发现了海带汤蒸发后留下的棕色晶体，这就是谷氨酸。味道浓郁，鲜味十足，除了海带，很多食物中都可以找到微量的谷氨酸。

发现这一现象的池田菊岛称谷氨酸钠为“味觉的精华”，并申请了专利，传到中国后被称为“味精”。食用味精主要由谷物制成，包括玉米淀粉、大米、小麦淀粉、红薯淀粉等。这些原料经过微生物发酵、提取、精制，生产出“味精”，是一种健康美味的调味品。

鸡精和味精的区别；

鸡精和味精主要在于配料的不同，可以简单理解为鸡精在味精的基础上添加了鸡粉等其他配料。

味精的主要成分是谷氨酸钠，是从大米、玉米等谷物或糖蜜中通过微生物发酵提取的一种氨基酸，具有提神的作用。

鸡精比味精更复杂，主要成分是味精(味精)与鸡粉、鸡精香精、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、淀粉等物质混合而成。

味精在鸡精中的作用主要是调节鲜度。肌苷酸、鸟苷酸和谷氨酸钠的组合可以使鸡精变得柔软、清香，而淀粉的作用是使鸡精呈颗粒状或粉末状。

无论是鸡精还是味精，都只是烹饪中的辅助调味剂，而且富含钠离子。建议适量食用，避免摄入过多的“隐形盐”。

参考以上内容:百度百科-味精