不同工艺酿造的白酒有哪些种类？
那么，在这一期的《白酒文化》中，我们可以了解一下白酒都有哪些种类。
浓香型白酒:浓香型白酒，前浓后清，一口清香，是酒鬼酒申请国家专利的唯一香型。该酒色泽清澈透明，香气浓郁，入口绵软香甜，醇厚饱满，香气和谐，回味悠长，具有“前浓中清后酱”的独特口感特征。酒鬼酒是这类酒的典型代表——浓香型白酒。
清香型:清香型技术是中国传统白酒技术的继承和发展，对推动中国传统酿酒技术的进步具有重要的现实意义。中国白酒大师沈先生对酒鬼酒及其香型工艺给予了高度评价:“虽然现在的香型很多，但归根结底还是以浓、清、酱香为主，酒鬼酒将这三种香型结合起来，创造出一种香型，这是一种创新”。
酱香型白酒:所谓酱香，就是淀粉反复发酵时的一种酱香。这款酒的特点是酱香突出，优雅细腻，酒体丰腴醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒、贵酒、千春酒、桂海酒、水一方酒、江麦酒和郭帅酒是这类酒的典型代表，它们具有隔夜吞服、饮后空杯余香的特点。
浓香型白酒:如泸州特曲酒、五粮液酒就是这类的代表。它们的主要特点是:窖香浓郁，甜中带甜，风味和谐，尾洁尾长。它以己酸乙酯为主体香味。很受消费者欢迎，这种香型的白酒在市场上比较多。贵阳大曲、习水大曲、鸭溪窖酒都属于浓香型白酒。江苏的三沟一河也有这种酒。
清香型白酒:这种香型白酒是由乙酸乙酯和乳酸乙酯混合而成的。其主要特点是:清香、醇厚、和谐、甜柔、回味清爽、甘甜爽口，具有老白干的传统风格。山西杏花村汾酒、河南宝丰酒就是这种香型的代表。其他的，比如特酿的黄鹤楼酒，也是浓香型白酒。
米香型白酒:如桂林三花酒、于冰庄园、西江贡酒、全州香山酒、广东长乐烧等。属于这种白酒，以清、甜、爽、纯著称。它的主要特点是蜂蜜味淡雅。入口绵软，口感清凉，回味愉悦。闻一闻，有点像黄酒和乳酸乙酯组成的蜂蜜香。
其他香型白酒:不属于上述四个香型且没有给出香型名称的白酒，暂列为其他香型白酒。比如董酒(药香)、景芝(芝麻香)、平坝窖酒、统一酒、朱昌窖酒、白云边、白沙酒等很多好酒都属于其他香型，都有自己特殊的风味和风格。
凤香型白酒:如陕西凤翔的西凤酒，以乙酸乙酯为主，辅以一定香气的己酸乙酯。
药香型:以贵州董酒为代表。