旺旺R&D总干事陈军江:疫情下业绩两位数增长背后的故事

陈军江毕业于台湾中兴大学食品科学系和大叶大学食品工程研究所。分别在1992和1994获得学士学位和硕士学位。1996加入R&D旺旺集团，现任产品R&D中心总监。

在陈老师的带领下，旺旺的团队从10多名技术人员发展到100多名食品专业人员，专业产品营销经理团队接近200人。

经过十余年的成长和技术数据库的积累，目前旺旺产品R&D中心涵盖了米制品、糖果胶体制品、酒类制品、谷物保健食品、烘焙休闲食品、冷链冰品、乳制品和饮料制品、生物技术、检验分析等部门。

专访旺旺集团R&D董事陈军江先生。

解读疫情下旺旺上半年业绩两位数增长背后的故事

传统快消企业面临巨大的机遇和挑战，创新不可避免。那么在疫情时代，在这样的行业背景下，旺旺集团上半年净利润同比增长20.9%，交出了一份耀眼的成绩单。

这份成绩单的背后，离不开旺旺集团几款顶级产品的出色表现，离不开其庞大而经验丰富的R&D团队对功能性食品布局的创新理念，离不开旺旺集团对产品从原料到生产的严格质量控制。

对此，FBFI食品饮料配方创新论坛会务组采访了旺旺集团生产总监兼R&D陈军江先生，就业务布局、质量控制、冷冻产品及糖果市场趋势、未来产品方向等话题与他进行了探讨。

后疫情时代，严峻的行业背景下，旺旺集团上半年净利润同比增长20.9%。在陈军江看来，两位数的业绩增长得益于集团近年来布局的不同渠道。

从开发新零售电商渠道，到自己开店，零售和批发渠道下有很多细分渠道，由不同的事业群运营。旺旺集团在多渠道布局上打出了漂亮的组合拳。

同时，多条产品线齐头并进，* * *为旺旺集团业绩的快速增长铺平了道路。近年来，旺旺集团比较成功的拳头产品是冷冻产品、糖果和爆浆系列。仅冷冻产品的销售额就超过了3亿人民币。

另一个增长良好的产品类别是糖果。相对于其他糖果7-8亿人民币的销售额，旺旺的明胶软糖取得了20亿人民币的好成绩，是旺旺集团糖果品类的主力产品。

事实上，无论是从原料、营养成分的添加，还是软糖的风味和口感，旺旺集团R&D中心都投入了巨大的人力和财力，使得QQ糖在年轻人中广受欢迎。

陈军江表示，R&D中心还打破了市场上“吃糖不健康”的固有观念，在软糖的生产中注入了不同的健康元素，同时降低了碳水化合物的含量，让消费者可以健康安全地吃糖。

很多人可能不知道QQ糖果是明胶软糖，消费者不仅可以吃糖果，还可以从蛋白质中获得补充。一颗QQ糖蛋白质将近8%~9%。作为营养补充，对消费者增强免疫力会有帮助。

此外，旺旺爆浆系列产品也是集团今年的拳头产品。陈军江表示，旺旺集团在开发健康绿色产品的道路上从未停止。未来，增强免疫力、保护眼睛、添加VC、补钙等一系列功能性产品将会越来越多的推出，这也顺应了消费者对食品营养需求不断提升的大趋势。

至于产品的质量控制，陈军江表示，旺旺集团希望带给消费者的是原材料和生产工艺的质量，可以称之为一流的产品，因为旺旺最大的优势是制造过程中的质量控制。以旺旺目前的品控水产品，不良品率可以控制在百万分之一左右。与一些国际大型食品公司相比，旺旺产品的不良率只有三分之一左右，甚至更低。

陈军江强调，除了对整个生产过程的监控和对生产结果的监控，最重要的质量控制水平是在R&D端。换句话说，在一个产品诞生之初，这个品质就已经决定了。研发选用什么样的材料，相应的决定了产品的质量。

旺旺集团在前期对原材料的考察和检测是非常严谨的。选择合作伙伴也有自己的标准，从产品稳定性，质量竞争力等等。对于每一种原材料，都会设定主要控制指标和关键指标，并逐一进行检测。任何没有经过测试的东西都不会被使用。在源头抓产品质量，等于成功了一大半，后续的品控属于精益求精，上一层楼。

创新是企业可持续发展的核心。陈军江认为，中国餐饮企业应该在产品创新和质量控制上有所突破，这样才能更快地向国际餐饮企业靠拢。

中国食品饮料企业的创新一直处于缓慢发展的状态，但旺旺集团打破了行业内固有的产研投入比例，找准了功能性、营养性、高品质食品的赛道价值，以每年5-6亿元的投入持续创新，从而获得QQ软糖、婴幼儿米果、爆浆系列、能量饮料系列等升级产品，以及各种营养价值的高品质功能性食品。

陈军江表示，创新是旺旺集团最大的核心竞争力之一，近年来也获得了多项专利。在研发方面，旺旺集团有一支成立20多年的研发团队。到目前为止，研发团队的核心干部大概有6-7人，资历都在15到20年左右。

所以产品研发的理念和价值观比较接近，这样才能快速高效的完成各种产品的研发。R&D总部有近100人，一级以上干部也有近15人，分布在各产品的梯队线上。基本上，每个产品都有两到三个以上具有十年以上经验的资深R&D人员。

同时，旺旺集团还与台湾省中兴大学食品研究所、江南大学、亚洲乳酸菌协会等专业机构和科研院所保持着良好的合作关系。好的技术，好的材料，精良的人才，无疑为旺旺集团在产品创新和研发方面打下了坚实的基础。

作为有着57年历史的知名台资企业，旺旺集团早在90年代初就开始在大陆投资设厂。成立34年，旺旺品牌不仅在大陆市场站稳脚跟，还延伸到亚洲、北美、中南美、非洲、南美、大洋洲、欧洲的59个国家和地区。

以往在海外市场，旺旺集团是通过经销商来发展业务的，但近年来，旺旺也在不断尝试在海外市场进一步发展。2020年初，旺旺集团在越南设立的工厂正式开工，原则上2021下半年正式投产。通过此举，旺旺集团的业务将覆盖整个东南亚，更有利于在中东乃至欧美的业务布局。

陈军江表示，下一步，为了满足更多消费者的需求，旺旺集团还将在泰国、印尼、菲律宾设立业务办事处，针对不同的消费者进行调研，开发有针对性的产品，真正深耕海外市场。

最后，陈军江还对FBFI食品饮料配方创新论坛给予了高度评价，并提出了宝贵建议。