黄曲霉怎么才能被杀死？黄曲霉简介

2.碱性分解法:在碱性条件下，黄曲霉毒素可转化为一种水溶性物质，故可用碱水洗涤去除。

3.反复水洗法:大米污染的黄曲霉毒素主要分布在米糠层，米糠层中的黄曲霉毒素是米粒的数倍。所以淘米时要反复加水，直到水变清，这样可以杀死大部分黄曲霉毒素。

4.黄曲霉毒素又称黄曲霉素，是一种生物毒性很强的化合物。常由黄曲霉、寄生曲霉等几种霉菌在发霉的谷物中产生，包括大米、豆类、花生等，是目前发现的最强致癌物。需要加热到280℃以上才能分解，一般加热不容易破坏其结构。

5.黄曲霉毒素进入体内后，主要在肝脏代谢，产生活性的环氧化中间体或羟基化，最终产生毒性较小的黄曲霉毒素M1。黄曲霉毒素有四种:B1、B2、G1和G2，其中B1毒性最大，可导致肝损伤、免疫抑制甚至肝癌。大米储存不当容易发霉变黄，产生黄曲霉毒素。

6.黄曲霉毒素的危害

从65438到0993，黄曲霉毒素被世界卫生组织癌症机构列为一类致癌物，具有很强的毒性和致癌性，其毒性比砷大68倍，对肝脏器官造成严重损害，容易污染食物，从而危害人体健康。黄曲霉毒素主要存在于发霉的谷物、玉米和花生中，在温暖潮湿的环境中容易生长繁殖，是亚非部分地区癌症高发的重要原因。