做蛋糕的模具你了解多少？帮我介绍一下。

形状分为:圆形、方形、心形、多种图案的纸杯蛋糕。

涂层分为:不粘(搪瓷、喷涂)、硬膜、阳极。

材料分为:陶瓷、玻璃、碳钢、铝、铝合金、不锈钢、硅胶。

蛋糕模具的种类很多，不同的蛋糕和做法需要不同的模具。奇峰蛋糕、慕思蛋糕、海绵蛋糕、古代早餐蛋糕、磅蛋糕、星火蛋糕、芝士蛋糕等。这些蛋糕的饼液有浓有稀，所需模具自然也不一样。

奇峰蛋糕，海绵蛋糕，慕思蛋糕，需要方便脱模的，推荐用锁锁式活动底蛋糕模，用过的都同意。如果蛋糕糊比较薄，比如星火蛋糕，就需要烘焙纸。

锁定活动底饼模具

慕斯蛋糕

古代的早餐饼和磅饼适合用方形的深底烤盘模具。

深蛋糕烤盘

芝士蛋糕、斯波克蛋糕、水浴蛋糕推荐使用实底模具。

实心底部方形蛋糕模具

以上蛋糕做法，在家烘焙，使用不粘模具，不紧绷，脱模快，清洗快，安全环保。有人会说不粘模具会影响攀爬，这是不对的。不粘面是磨砂的，对攀爬很有帮助。

碳钢不粘模与铝模的水洗比较

对于不粘涂料、搪瓷和油性喷涂(硅树脂)，这两种涂料是安全的。水喷有毒，但无害。出口外贸的时候，国外的订单都是拒绝水性喷涂，都是要求搪瓷和油性喷涂，很多商家避而不谈。