有哪些著名的湘菜？有哪些著名的湘菜？

辣椒炒肉丝是湖南十大麻辣硬菜之一，以辣椒和猪肉为主要原料，配以酱油、豆豉、大蒜、味精、盐等调料制成。是湘菜中众所周知的经典家常菜，也是味道麻辣爽口，肉质鲜嫩，肉味浓郁的一道菜。

2.剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南传统名菜，起源于清朝雍正年间。一般以剁椒、鳙鱼头为主料，配以酱油、姜、葱、蒜等辅料蒸成。制成后，以色泽鲜红、味道浓郁、肉质细嫩、软糯可口为湖南省十大经典名菜之一。

3.东安子鸡

东阿安子鸡是湘菜中的一道传统名菜，又名管鲍鸡、东阿鸡。是以东安新母鸡为主要原料，用油炸成的具有肥、嫩、酸、辣、鲜等特点的湖南传统菜肴。入选上海世博会2010湖南传统四大菜系之一。

4.团体豆腐

安祖豆腐是一道咸味可口的菜肴，以豆腐为主要原料，配以干贝、淀粉、蘑菇和其他配料。它属于湘菜，是一种众所周知的家常传统湘菜，官方湘菜的代表菜是安祖湘菜。

5.血鸭

血鸭是湖南省永州市的特色传统菜肴，以色泽红润、口感酥脆、麻辣咸鲜著称。具有味美、开胃、凉血的特点。永州血鸭以宁远血鸭为代表。

6.蒸咸肉

说到湖南的特色美食，肯定少不了各种腌制的美味佳肴。这种腊味蒸其实就是把所有的腊味结合在一起，然后加入鸡汤和调料，放在锅里蒸。那种鲜味真的很独特。