高品质橄榄油的压榨步骤
在此，我为大家介绍一下橄榄的原料。虽然和橄榄油的制作关系不大，但也是给你上的一堂化妆课，让你更透彻的了解橄榄油的特性和功效。橄榄树是一种盛产于地中海沿岸的植物。它一年只开花一次，第四年可以结橄榄。此时平均能产橄榄40到60公斤。这些橄榄可以生产6到10公斤橄榄油。另外，橄榄的成熟过程很长。一般橄榄会从青色变成紫色，最后变成黑色。这个时候，橄榄成熟了。而其到期日一般在当年6月10，次年2月。当成熟的橄榄被收集后，我们可以加工它们，而且越快越好。采摘后长时间不加工，会被压碎、氧化或发酵，需要限时送厂压榨加工。在加工过程中，要根据橄榄的品质、品种、成熟度，选择几种不同的橄榄，并进行分类。这样做是为了保证橄榄油的高品质。接下来要做的是清洗橄榄。当我们挑选橄榄时，我们应该将它们分别放在风洞中，因为它可以去除橄榄的茎和叶。这个过程被专业人士称为清洗，清洗的目的是为了让后期的洗涤更加方便。而且洗也只是用冷水洗，当然要保证那些被偷的物质被洗掉。如前所述，残留物是在清洗过程中处理掉的，所以清洗要方便得多。接下来，我们把洗好的橄榄果压榨，直到压成粘稠的糊状，也就是果酱。然后我们要做的就是把色浆打好，用预设的温度加热45分钟，一般控制在30度以下。之后，我们必须使用卧式离心机根据密度分离果酱。这时可以通过离心机将橄榄油与果肉、果皮、核等固体分离。最后还要用立式离心机去除剩下的果渣和水，现在只剩下橄榄油了。在这些橄榄油中，还是有精选的，只有70%的橄榄油才能是最后的优质橄榄油。如何判断橄榄油的质量？它是通过味觉和嗅觉的感官分析来识别的。当然还有更科学的检测方法，就是评价它的酸度、过氧化值、吸光度。此时，次品橄榄油的酸度高于2%，这种油必须重新精炼。还有一步就是完成橄榄油的制作过程，即将挑选的不同橄榄油进行调配，从而拥有不同口味的橄榄油。指出
特级初榨橄榄油最高酸度0.8%，果香浓郁，完美无瑕。初榨橄榄油最高酸度为2%，感官品评可以检测出一些小瑕疵。橄榄油是精炼橄榄油和初榨橄榄油的融合，不经感官分析，酸度不超过1%。参考数据
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