藤椒榕鱼怎么做？

大家好。今天，我们用藤椒做鱼。这道藤椒鱼又香又辣，既有鲜椒的鲜辣，又有藤椒的麻味。不油炸，清爽不油腻，制作非常简单。你不妨试试。

藤椒鱼的原料

黑鲱鱼、小米辣、线辣椒、盐、糖、味精、鸡精、藤椒油。

藤椒鱼制作方法

1.先把线辣椒切成圈，小米辣切成圈。根据自己的口味加入小米辣。喜欢辣的可以多加点。在切好的小米椒圈里加入盐、糖、味精、鸡精，再加入藤椒油50克。

2.然后把鱼换成刀，去掉鱼头，然后沿着脊骨切片去掉鱼刺，再把大刺切掉，再把鱼切成薄而均匀的鱼片。

3.接下来，我们开始将鱼片打浆，将切片的鱼片放入清水中清洗干净，然后放入清水中浸泡5分钟。这主要是去除鱼腥味和血水，让做出来的鱼片更白更嫩。

4.在碗中打一个蛋清，加入生粉调成较稠的糊状，将糊状打匀备用。

5.5分钟后，将泡好的鱼片从清水中捞出，用干毛巾擦干，然后加盐调味，按照每斤肉5克盐的比例腌制。鱼片发粘后腌制3分钟。

6、3分钟后，放入事先打好的蛋清糊，单向搅拌，将糊和鱼片搅拌均匀。这是为了让鱼片多吃点Q，鱼片打好后会放一边。

7.锅中加入清水，水多一点。水烧开后，将鱼片放入锅中焯水，然后均匀放入锅中。鱼片做好之后，开大火。水微沸时，取出鱼片，控水。将腌制好的鱼片放入容器中，一定要控制好水分。

4、锅中加水，放入准备好的青红椒圈，烧开，撇去浮沫，将藤椒汁倒入鱼片容器中。

做藤椒鱼要注意三点:

1.鱼片必须大小均匀，搅拌均匀。

2.鱼片嫩熟时即可捞出，保证了鱼片鲜嫩的口感。

3.黑鱼的选择味道更好。

4.藤椒油煮开的时候香味更好闻。