餐饮管理服务的特点

餐饮管理服务是集经营与管理、技术与艺术、传承与创新于一体的事业。与其他部门的管理相比，具有不同的特点，这就要求酒店在餐饮管理方面要有自己的特色，以满足管理主体的要求。在一般的餐饮消费中，顾客求新、求异的消费心理使其在餐饮消费中不断追求新产品、新口味、新服务，往往会出现“吃新店新品”、“跟风消费”的现象。另一方面，餐厅餐饮部很难为自己的装修和服务模式申请专利。所以，如果一个产品或服务能吸引客人，模仿者就很多。城市餐饮中的很多“神秘食客”，其实都是各大酒店、社会餐馆派来的“情报间谍”。他们肩负着“收集餐饮新品、花式品、特产”的重任，并根据收集到的信息简单模仿，或者先模仿再创造。这些都给餐饮管理带来了巨大的挑战。如何培养品牌忠诚度，如何寻求专利保护，已经成为酒店餐饮研究的重要课题。