茶文化阅读

茶壶是由竹树枝切割而成的。茶壶有五英寸长。茶壶加水后，与茶壶混合搅拌。当水中搅起的泡沫状如云雨足时，甚至被洗。

茶僮的广泛使用始于宋代。宋徽宗说，茶叶罐是用老竹做的，要又粗又结实，前端劈成细条，要锋利，这样茶汤击打时就方便了，即使太硬也不会乱。日本茶道用的茶篮是将前端分开的竹丝弯回一起，前端形成弧形，这样搅拌面积更大，更有利于汤花的形成。

唐华当然是在竞争外形和耐用性，但它的意义绝不是美学。从今天茶学对汤花的科学研究来看，高度延伸的汤花是茶汤中更多发泡营养物质的表现，而且气味浓郁，有利于吸收。泡过茶道汤的奇石，在国外的咖啡、红茶等饮品中也采用了机器发泡技术，很受欢迎。有些西餐厅甚至用番茄汁来发泡，甚至比茶汤的汤更持久，味道清新诱人。

中国的祭茶习俗

茶祭

在中国多姿多彩的民俗中，“茶”与丧的关系也十分密切。“不喝茶，不哀悼”的观念深深植根于中国的礼仪中。

早在南北朝时期，梁代萧子贤所著的《南齐书》中就有关于祭祀茶的记载:齐孝雍十一年，他说:“我要注意不要祭祀灵位，只设饼、果、茶、干米、脯酒。”

以茶为祭，可祭天、地、神、佛、鬼，与丧葬习俗密切相关。从皇宫里的贵族到老百姓，祭祀中少不了香香的茶。茶不是达官贵人的专属，用茶祭扫也不是皇室的专利。汉族和少数民族都在很大程度上保留了向祖先和神灵敬茶，并以茶陪葬的古老习俗。

用茶作祭品一般有三种方式:用茶作祭品，放干茶作祭品，只用茶壶和小把手作为茶的象征作祭品。

在清朝，宫廷祭祀祖先坟墓时总是要用茶。据记载，同治十年(1871)冬季至日节时有“罗松茶十三两”的记载。光绪五年(1879)，年底大祭的祭品中也有“罗松茶叶二斤”的描述。而在中国，“三茶六酒”(三杯茶六杯酒)和“四果绿茶”的习俗一直作为丧葬祭品流传。例如，在中国的广东和江西省，清明节期间，习惯上在坟前放一袋茶叶和其他祭品，或在坟前倒三杯茶，以祭拜祖先。茶也被用作陪葬品。从长沙马王堆古墓的发掘得知，早在2100年前，中国就把茶作为随葬品。因为古人认为茶有“洁身自好”的作用，所以茶葬有利于墓穴中臭气的吸收和遗体的保存。

中国自古以来就有在死者手中放一包茶叶的习俗。比如安徽寿县，人们认为人死后一定要通过“孟婆亭”喝“迷魂汤”。所以，他们死的时候，一定要用一袋茶叶，放在死者手中，让死者的灵魂在经过孟婆亭的时候，不要再喝迷魂汤。在浙江，为了防止死者喝迷魂汤(又称“孟婆汤”)，在死者死前，除了银锭之外，还要将甘露叶做成菱形的陪葬品(模拟“水红岭”)，然后在死者手中放一包茶叶。相信死者有这两样东西。如果他死后口渴，有吗哪和红菱，可以不喝迷魂汤。原来，在封建迷信中，人死后被冥界的鬼役驱赶到“孟婆亭”喝下迷魂汤，目的是使死者忘记世间旧事，甚至引死者误入歧途受欺凌或被迫侍奉，而饮茶可以使“死者清醒”，保持理智不被鬼役欺骗。因此，茶成为一种重要的陪葬品。

茶也成为中国丧葬习俗中的重要“信物”。在中国湖南，旧时代埋葬棺材时，死者的枕头里会装满茶叶，这被称为“茶枕”。茶枕的枕套由白布制成，呈三角形，内部装有茶叶(多为粗茶)。逝者茶枕的寓意是，逝者去冥界喝茶，随时可以“把茶拿出来”；第一，茶叶放在棺材里，可以消除异味。在中国江苏的一些地区，死者临终时，先在棺底洒上一层茶叶和米粒。葬礼时在棺材上撒一层茶叶和大米，主要是为了干燥除臭，有利于遗体的保存。

丧葬用茶多为死者，但福建福安有为生者备茶、挂“龙种袋”的习俗。在老福安地区，家里有人去世，清风水先生要看风水，选好“宝地”，再挖坑安葬。棺材进地穴前，风水先生在地穴铺了地毯，却喃喃自语。此时香火缭绕，鞭炮齐鸣。风水先生将一把把茶叶、豆子、小米、芝麻、竹钉、钱币撒在洞内的地毯上，然后由死者家属将散落在地毯上的东西收集起来，装入布袋，封口，挂在家宅的梁式木仓内长期保存，取名“龙种袋”。龙种袋据说象征着死者留给家人的“财富”。其寓意是，茶历来是吉祥之物，可以“驱邪”，保佑逝者后代“消灾祛病”、“人丁兴旺”，而豆类和小米则象征着后代的兴旺。硬币等表明后人享有“金银钱物”、“财源广进”、“衣食无忧”。

如何鉴别铁观音茶的品质

如何鉴别铁观音的好坏，是一门很高深的学问。安溪的名茶老师、老茶人，通过观察形状、闻香味，就能鉴别茶叶的好坏。最高的能说出河村哪里产的茶，茶树有多老。特色突出者，还可品尝任何名茶老师之手。外行人喝铁观音，可以从“观形、听声、观色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶的优劣。

外观:优质铁观音茶卷曲、浓淡、青腹蜻蜓头、色泽鲜润、沙绿、鲜红斑点、叶带白霜。

听:精品铁观音茶叶比普通茶叶更紧更重。取少量茶叶放入茶壶中，可听到“当当”的声音。清脆的声音最好，哑的次之。

颜色检查:汤色金黄，浓郁清澈。茶叶冲泡展开后，叶底厚实明亮(铁观音茶叶的特点之一是外弯)，有丝滑光泽。这是上面的，后面是暗红色的汤。

闻:精致的铁观音茶汤，清香扑鼻，掀开杯盖，轻轻一闻，其特有的清香馥郁持久，让人心醉神迷。

品云:古人有句妙语，“未尝甘露，先闻圣妙香”。喝一口，轻轻转动舌根，就能感受到茶汤的醇厚甘甜；慢慢咽下去，香甜绵密，魅力无穷。那独特的“观音韵”呢？茶人至今无法解释清楚，只好留给后人去评判，这也恰恰是安溪铁观音的魅力所在。

综上所述，以上是如何辨别铁观音品质的介绍。辨别铁观音的形、声、色、香、韵，就可以知道铁观音的好坏。

介绍世界各地不同国家的不同饮茶习俗

泰国茶习俗:

历史悠久的泰国，在风俗礼仪上也呈现出独特的民族性。

泰国北部，缅甸，云南也差不多。这里的人们喜欢吃“腌茶”，制作方法与中国云南少数民族制作腌茶相同，一般在雨季腌制。

腌茶其实是一道菜。将生茶腌制成酸制品，加入盐、姜、花生等，食用时拌入香料，放入口中咀嚼。因为这里气候炎热，空气潮湿，吃腌菜又香又冷，所以腌茶就成了代代相传的家常菜。

印度茶习俗:

印度人喝茶的方式非常特别。他们把茶倒在盘子里，用舌头舔它。此外，在印度用左手送茶具被认为是不礼貌的。因为印度人认为左手是用来洗澡和上厕所的。他们喝奶茶，也喜欢喝一种加了姜或红豆浆的“萨马拉茶”。

斯里兰卡:

斯里兰卡的居民爱喝浓茶，这种茶又苦又涩，但他们却乐在其中。该国的红茶畅销全球，首都科伦坡有一家卖茶的大商号，设有品茶部，由专家用舌头品尝，然后验证等级和价格。

西亚的土耳其人，无论大人小孩，都喜欢红茶。茶馆在城乡都很常见，出去喝茶也很方便。

在伊朗和伊拉克，饭菜都离不开浓茶，用开水冲泡，然后加糖、牛奶或柠檬。

为什么广州人「叹茶」？

广州人喜欢喝茶。当我们早上见面时，我们只是问“你喝茶了吗？”作为问候早安的代名词，可见我们对茶的喜爱。喝茶是广州人的生活习惯，也是“食在广州”的一大特色。

在广州喝茶其实是指在茶馆喝茶，不仅喝茶，还吃小吃，算是一种交流方式。广州的茶馆和茶馆的概念也不一样。它不仅供应茶叶和小吃，而且建筑宏伟壮丽，是茶馆无法比拟的。所以广州人聚在一起见朋友，谈生意，找乐子，都很乐意去茶馆。一壶浓茶很美。三三两两聚在一起，边吃边聊，不仅填饱了肚子，联络了感情，还交流了信息，甚至谈了一笔生意，真的是一件很惬意的事情。正因为如此，广州人把喝茶视为“叹茶”。“叹”是广州的一句俗语，意思是享受。这也是广州茶楼行业百年不衰的重要原因。在广州的老字号餐馆中，有相当一部分是当年的茶馆。

在广州喝茶是没有礼仪的。只有主人给客人倒茶时，客人才要用食指和中指轻敲桌面表示感谢。据说这个习俗来源于乾隆下江南的典故。相传乾隆皇帝下江南时，微服私访，有一次来到一家茶馆，激动得为随行人员倒茶。根据皇宫的规矩，仆人应该下跪。但为了不暴露乾隆的身份，仆人灵机一动，把食指和中指弯成屈膝的姿势，不跪而敲桌面。后来消息传开，逐渐演变成喝茶时的一种礼仪。这一习俗至今仍在岭南和东南亚的华侨中十分流行。

广州的茶叶市场分为早茶、下午茶和晚茶。早茶一般凌晨4点开，晚茶65438+第二天凌晨0 ~ 2点关门，有的通宵营业。一般来说，早茶市场是最红火的，往往从清晨到11都是座无虚席。尤其是节假日，很多茶馆都要排队。晚上喝茶越来越红火，尤其是夏天，茶馆成了人们避暑的首选。

然而，广州人也喜欢在闲暇时在家喝“功夫茶”。“功夫茶”对茶具、茶叶、水质、制茶、倒茶、饮用都很讲究。功夫茶壶很小，只有拳头大小，薄壁瓷器，半透明，隐约可见壶里的茶叶。这个杯子只有乒乓球的一半大。茶叶选用色、香、味俱佳的乌龙茶，半发酵茶最佳。在壶里装满茶，用手指按压。据说茶越坚实，越醇厚。最好把水沉淀下来。泡茶时，将刚烧开的水立即倒入壶中，开始时倒一两次，主要是出于卫生考虑。倒茶时，不要先倒满上杯再倒下杯，而是不断地来回倒，避免出现前浓后淡的情况。喝的时候用舌头慢慢舔，边喝茶边聊事情。这叫功夫。功夫茶汁浓，碱性强。刚喝几杯的时候会略苦，但喝完之后会觉得苦中带甜，滋润无比，让人神清气爽，尤其是在大宴之后。

另外，喝凉茶也是广州人的一种生活习惯。所谓喝凉茶，就是把寒性、能清热去火的中草药熬制，作为夏季清除人体内之气的饮品。广州的凉茶历史悠久，如王老吉凉茶，形成于清嘉庆年间(1796 ~ 1820)。因其清热解毒、消炎的明显药用功效，一直为广州人所推崇。此外，还有石齐凉茶、健康凉茶、金银菊五花茶、龟苓膏、生鱼片汤等传统老字号凉茶，也深受广州人喜爱。

从上世纪80年代开始，为了方便饮用，各种凉茶颗粒和软包装凉茶应运而生，如神农凉茶、夏桑菊等，成为很多家庭夏天的必备饮品。

武夷山人饮茶习俗介绍

武夷山有许多饮茶习俗，其中五屯妇女饮茶习俗，即妇女饮茶习俗，与其他地区的饮茶风格有很大不同。它不品茶，也不喝茶，只是喝茶。它用饭碗代替茶杯、暖水瓶和最流行的紫砂茶具。用的茶不是很讲究，就是当地的山茶花。炉门前用三角茶壶煨茶。下面介绍武夷山人的饮茶习俗。

在这里的饮茶习俗中，男性不参与，只有女性才有资格坐下。村里的农妇轮流设宴吃茶，当天的“茶宴”请来了村里的女客人坐。大家都想借此机会展示一下自己的技术和待客之道，把自己所有的好菜都摆上一场茶宴，让姐妹们品尝。手头紧的日子，他们还会想尽办法“就地取材”，自己做配菜，比如芥菜籽、豆腐卤、豆渣饼、泡椒、南瓜干、咸竹笋、沙炒黄豆、花生等。如今，“茶宴”丰富了。在“茶宴”上，农民们以茶代酒，互相敬酒，边喝边聊。

“喝茶”既交流了妇女的感情，又起到了促进邻里和谐的作用，起到了妇女委员会的调解作用。这种农妇饮茶的习俗在五屯的红原、上村、大集、肖佳一带传承了几千年。

以上是对武夷山人饮茶习俗的介绍，希望能帮助你了解这些知识。